Zélia's Kitchen

Pour alléger l'entre-deux fêtes rien de tel qu'une petite soupe le soir. Celle-ci est d'inspiration portugaise. Préparation : 5mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 litres Eau  1 cube kub or 2 poignées de riz rond 1 oeuf huile d'olive sel, poivre Faites bouillir l'eau avec le kub or, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, sel, poivre. Lorsque ça commence à bouillir, versez le riz et abaissez à feu moyen. Cuisez 10 mn. 1 à 2 mn avant cassez et délayez avec un fouet un œuf entier. A l'assiette, vous pouvez à nouveau verser un trait d'huile d'olive, c'est joli et bon. J'adore cette soupe. Bon appétit PS : Vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson quelques petits morceaux de chorizo pour parfumer. Au Portugal, on fait cuire des morceaux de morue effilochée dedans ou de poulet. Un vrai délice aussi.

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn INGREDIENTS (pour 4 personnes) 8 oeufs 200g de girolles 2 oignons 2 belles pommes de terre sel, poivre, thym persil, ciboulette huile de tournesol, beurre Épluchez et râpez vos pommes de terre. Ne les lavez surtout pas ; on a besoin de leur amidon. Faite revenir vos oignons dans un mélange huile/ beurre puis ajoutez les giroles, sel, poivre, thym. Réservez. Faites revenir vos pommes de terre dans l'huile en forme de disque. Aplatissez-les avec une spatule de façon à former un paillasson. Salez, poivrez. Faite un disque d'omelette pour chaque personne avec 1 œuf chacun, sel, poivre, persil, ciboulette. Lorsque vous déposez l’œuf battu dans la poêle, rabattez les bords de façon à créer ce disque. Retournez. C'est parti pour l'assemblage. Commencez par le paillasson, puis déposez dessus l'omelette puis enfin les girolles. Simple mais c'est une revisite de l'omelette aux p

Préparation : 5mn Cuisson : 20mn Je ne sais pas vous mais longtemps j'ai détesté le pain perdu à la brioche, préférant le vrai, l'originel "au pain", parce que ce pain perdu là je l'avais mangé dans les restaurants ou on ne trouve pas de vrai pain perdu et où, à chaque fois, la brioche est complètement détrempée, molle, sans gout autre que celui du pain que vous trempez dans le lait le matin au petit déj. Et bien ça c'était jusqu'à ce que je m'y essaye... pas plus tard que tout à l'heure. Une envie, un éclair. Et bah ma foi...j'ai tapé dans le mile. Vous m'en direz des nouvelles. INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 tranches de brioche (celle de Chabrior "pur beurre" est délicieuse) 2 oeufs 400ml de lait 2 tranches d'1/2 cm de beurre 20g de sucre en poudre cannelle (lame d'un couteau) huile de tournesol Préparation : Battez dans une assiette creuse vos œufs et ajoutez 100ml de lait. Versez les 3

Préparation : 30mn Cuisson : 10mn Bon si vous voulez manger de bons croque-monsieur, courrez vite essayer ça !! A vos fourneaux. INGREDIENTS : (pour 4 personnes) 24 tranches de pain de mie 12 tranches de Cheddar 6 tranches de jambon de pays pas trop sec 6 tranches de gros chorizo pimenté diamètre 8 ou 10cm beurre ou margarine (ou les 2 avec le St Honoré) poivre, thym Pour préparer 12 croque-monsieur, tartinez à plat les 2 tartines de chaque croque monsieur. Sur l'une déposez d'abord 1/2 tranche de jambon et l'équivalent d'1/2 tranche de chorizo en petits morceaux répartis sur la surface du jambon. Déposez ensuite la tranche de Cheddar. Saupoudrez de poivre et thym (généreusement). Refermez avec la seconde tranche de pain de mie (beurre vers le Cheddar). Enfournez à four chaud Th.6-7 (200°C) pendant 10 minutes. Servir avec une salade sauce vinaigrette pour la fraîcheur. Bon appétit

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 tranches de cœur 2 oignons 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 cs de vinaigre de vin 3 cs de vinaigre balsamique 2 verres d'eau sel, poivre, thym beurre, huile Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons émincés, et le coeur émincé. Ajoutez l'ail émincé à mi cuisson.  Ajoutez ensuite les vinaigres, l'eau (vous pouvez aussi ajouter un bouillon de boeuf à la place pour plus de gout), thym et le laurier. Sel et poivre. Laissez revenir à couvert jusqu'à réduction de la sauce. Servir avec de la purée de pomme de terre. Vous allez voir c'est super bon avec ce vinaigre balsamique qui apporte un côté sucré/compoté à ce plat. Bon appétit.

Préparation : 1h Cuisson : 20 mn Repos : 5-10mn INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 5 Courgettes 1 pot de sauce tomate 2 ou 3 Oignons selon grosseur 500g de champignons (de Paris par exemple) 1 boule de Mozarella qqs cuillères de crème fraîche 10 Feuilles de pâte à lasagnes Fromage râpé sel, poivre, thym (basilic frais si on aime) Faites revenir les oignons à l'huile d'olive puis ajoutez les champignons découpés en morceaux à mi cuisson et les courgettes également découpées en demi tranches et laissez les cuire et lâcher leur eau. Ajoutez ensuite la sauce tomate, assaisonnez de sel, poivre et thym. Dans un plat à gratin versez 1/3 de la garniture, puis recouvrez de feuilles de lasagne. Renouvelez l'opération (et ajoutez sur les légumes la boule de mozzarella et la crème, si envie). Terminez avec une feuille de lasagne saupoudrée de fromage râpé. Enfournez à four chaud th6-7 (180/200°C) pendant 20 minutes puis laissez reposer 5 à 10

Préparation : 20mn Cuisson : 1h30 INGREDIENTS (3 pots de confiture) : 1 kg de pommes sauvages 150 à 200g de sucre cannelle (pointe d'un couteau) 2 grands verres d'eau qqs gouttes de citron vert Lavez, épluchez, évidez et coupez en 1/4 vos pommes. Mettez-les dans un casserole avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les 2 grands verres d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30. Si besoin rajoutez 1 verre d'eau pour finir la cuisson des pommes. Voilà une bonne compote bonne et naturelle. Bon appétit ps : vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de vanille pour un gout plus gourmand Recommandations : Lavez bien vos pots à l'eau savonneuse et vinaigre. La compote se conserve au frigo pendant 1 mois au moins.

Préparation : 30 mn INGREDIENTS (pour 4 verres) 2 kgs de pommes sauvages rouges et vertes 1 yaourt à la vanille qqs gouttes de citron vert qqs gouttes de vanille si besoin Outil : Centrifugeuse Blinder Lavez bien les pommes, coupez-les en 2. Mettez-les directement dans la centrifugeuse. Versez le jus dans un blinder en prenant bien soin de rejetez la mousse marronné qui s'est déposée à la surface (elle est amère). Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert puis un yaourt aromatisé à la vanille (au bifidus c'est encore mieux).  Actionnez le blinder quelques instant de manière à créer une petite mousse, gouttez et si besoin rajoutez quelques gouttes de vanille. Et voilà, vous avez fait le plein de vitamines, sans traitement et bon pour votre corps.

Préparation : 1h Cuisson : 20 mn Repos : 5-10mn Oui oui, vous allez me dire, mais c'est dé...asse le corned beef. Et bien c'est ce que j'ai pensé quand j'ai testé ma première boite "beurk ça a un gout de paté pour chien !". Mais j'avais acheté 2 boites pour tester et je ne voulais pas abandonner et surtout jeter la seconde. Alors voilà ce que j'en ai fait et croyez-moi ça n'a plus rien à voir avec le pâté pour chien ;-). INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 5 tomates moyennes 1 poivron rouge (ou vert) 2 oignons selon grosseur 1 échalote 1 gousse d'ail qqs cuillères de crème fraîche (un petit pot) 10 Feuilles de pâte à lasagnes Fromage râpé sel, poivre, herbes de Provence, laurier huile d'olive Faites revenir les oignons à l'huile d'olive puis ajoutez les tomates, les poivrons découpés en morceaux, la gousse d'ail émincée. Sel, poivre, herbes de Provence et laurier. Dans une autre poêle fait

La C arbonade flamande , ou C arbonnade flamande  est un  mets  du  Nord de la France  et de la Belgique , composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière. Le mot « carbonnade » est issu du mot « charbon ». En néerlandais on parle de  stoofvlees  ou  rundstoofvlees  lorsqu’elle est préparée à base de bœuf). Le boeuf bourgignon en est un cousin, où le vin remplace la bière. La carbonade flamande consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, de porc ou de cheval, et à la faire cuire, avec de la bière (par tradition, une bière brune belge ou du Nord-Pas-de-Calais) et des oignons. Elle est parfois préparée avec du pain d'épice et un peu de cassonade ou de sirop de liège. À noter que les frites qui accompagnent ce plat sont très souvent préparées dans de la graisse de bœuf. À l’origine, la  carbonade  ou  carbonnade  est un plat de viande grillée sur les charbons ou une préparation de viandes grillées sur les charbons. Ainsi, on pa

Le  Welsh, aussi appelé Welsh rabbit ou Welsh rarebit ou parfois Croque gallois, est un plat gallois à base de cheddar fondu (originellement, c'était du chester mais il est plus difficile à trouver). Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. En France, le welsh est typiquement servi dans les brasseries du Nord-Pas-de-Calais. La recette traditionnelle : On verse de la bière dans un caquelon. On la monte à ébullition. On y fait fondre du cheddar et on ajoute éventuellement une cuillère de moutarde. On dépose ensuite une tranche de pain de mie préalablement grillée et recouverte de jambon dans un petit plat. On recouvre le tout avec la fondue Cheddar/bière/moutarde. Le plat est ensuite mis à la salamandre que l'on fait chauffer à haute température pendant 5 minutes afin de le faire gratiner et lui donner une belle couleur dorée. Il existe beaucoup de variantes pour la recette de welsh. Dans certaines d'entre elle

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 échalotes 1/2 oigno 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2cs de moutarde à l'ancienne (ou normale) 2cs de crème fraîche 1 verre de vin blanc 10cl de fond blanc de volaille huile, sel, poivre Coupez en morceaux le lapin. Faites-le dorer avec un peu d'huile, sel et poivre, . Réservez dans une assiette. Faites suer à feu doux dans cette même casserole les échalotes, l'oignon et l'ail émincés.  Ajoutez le bouquet garni, la crème fraîche et la moutarde. Déglacez au vin blanc puis laissez réduire. Remettre le lapin et le fond blanc de volaille (bouillon avec 1 cube de volaille). Laissez mijoter pendant 1h. Servir par exemple avec une bonne purée de pommes de terre.

Préparation : 30 minutes Au frais : 1 nuit Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de gélatine à la fraise (ROYAL ou une autre) 1/2 pèche 2 tranches de melon ibérique 1 cs de sucre Coupez les fruits en petits morceaux. Disposez-les dans un saladier ou un joli moule. Dissoudre le contenu du sachet dans 250 ml d'eau bouillante. Ajoutez 250 ml d'eau froide. Mettez au frigo pendant quelques heures, jusqu'à ce que ce soit ferme. Beaucoup n'aiment pas la gélatine mais je vous promet que c'est super bon avec des fruits et surtout ce mélange-là. Essayez, vous m'en direz des nouvelles. C'est super frais.

Préparation : 30mn Cuissons : 2h45 Au frais : 24h INGREDIENTS (pour 8-10 personnes) : Pour le biscuit : 250g de biscuits sablés type galettes ou palets bretons (ça peut être aussi des spéculoos ou des biscuits LU) 100g de beurre ramolli quelques gouttes d'extrait de citron ou de jus de citron Pour la crème fromage : 750g de Philadelphia (ou st Moret) 150g de sucre en poudre 2cs rases de farine zeste d'1 citron jus d'1/2 citron 1 cc d'extrait de citron 2 œufs entiers et 2 jaunes 125g de crème épaisse (ça marche aussi avec de la crème légère si vous préférez) Pour la couverture crème citron : 3 citrons non-traités (zeste et jus) 3 œufs battus 60g de beurre ramolli 80g de sucre glace (ça marche aussi avec le sucre poudre normal)  Pour le biscuit : Pesez les 100g de beurre et réservez de façon à ce qu'il ramollisse. Cassez et écrasez vos galettes dans un sac de congélation ou autre, à l'aide d'un rouleau à