Zélia's Kitchen

Préparation : 25 mn Cuisson : 20 à 30 min + 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) 4 paupiettes de dinde orlof (ou bien posez juste un lamelle de fromage gruyère ou comte) 100 à 150g de cèpes 2 CS de graisse de canard 1 CS de vin blanc 1 CS d'eau 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère 1 pincée de coriandre 1 pincée de curry doux 1 pincée de piment doux 1 pincée de cumin 1/2 pincée de noix muscade 1 pincée de graines de fenouil 1 pincée de thym sel, poivre 2 belles patates douces Qqs brins de ciboulette beurre ou margarine Faites revenir les paupiettes dans la graisse de canard avec les 5 épices, le fenouil, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez peu après les champignons émincés. Une fois dorées, déglacez avec le mélange vin et eau. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Tournez de temps en temps pour que les épices s’imprègnent dans la viande. Pendant ce temps épluchez, lavez et coupez en gros morceaux la patate douce. Mettez à cu...

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 tranches de cœur 2 oignons 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 cs de vinaigre de vin 3 cs de vinaigre balsamique 2 verres d'eau sel, poivre, thym beurre, huile Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons émincés, et le coeur émincé. Ajoutez l'ail émincé à mi cuisson.  Ajoutez ensuite les vinaigres, l'eau (vous pouvez aussi ajouter un bouillon de boeuf à la place pour plus de gout), thym et le laurier. Sel et poivre. Laissez revenir à couvert jusqu'à réduction de la sauce. Servir avec de la purée de pomme de terre. Vous allez voir c'est super bon avec ce vinaigre balsamique qui apporte un côté sucré/compoté à ce plat. Bon appétit.

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 échalotes 1/2 oigno 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2cs de moutarde à l'ancienne (ou normale) 2cs de crème fraîche 1 verre de vin blanc 10cl de fond blanc de volaille huile, sel, poivre Coupez en morceaux le lapin. Faites-le dorer avec un peu d'huile, sel et poivre, . Réservez dans une assiette. Faites suer à feu doux dans cette même casserole les échalotes, l'oignon et l'ail émincés.  Ajoutez le bouquet garni, la crème fraîche et la moutarde. Déglacez au vin blanc puis laissez réduire. Remettre le lapin et le fond blanc de volaille (bouillon avec 1 cube de volaille). Laissez mijoter pendant 1h. Servir par exemple avec une bonne purée de pommes de terre.

Préparation  : 15 mn Cuisson :  10 mn INGREDIENTS (4 personnes) :   4 pains pour hamburgers 4 steaks hachés ou 200 g de viande hachées 1 oignon 2 tomates 8 cornichons 4 tranches de bleu d'Auvergne quelques feuilles de salade petit mélange de ciboulette, persil sel, poivre, cumin sauce burger (il en existe une marque U) huile de friture Remodelez vos hachés ou votre viande hachées en une boule. Ajoutez-votre oignons émincé, vos herbes, sel, poivre et cumin. Confectionnez 4 steaks et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile de friture. Découpez vos tomates en rondelles. Lavez et essorez votre salade si besoin. Déposez votre sauce burger sur les 2 faces des petits pains.  Puis déposez le steak, 2 cornichons découpés en 2, la tomate salée poivrée, la salade, puis le bleu d'Auvergne en tranches.  Recouvrez du petit pain du dessus et c'est prêt. Accompagnez d'une salade sauce balsamique par exemple. Bon Appétit. ...

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 + 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 pommes de terre 2 dl de lait 100 g de beurre 1 à 2 oignons selon taille et goûts 2 cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 cs de graisse de canard sel, poivre Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 10 minutes au micro onde avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Une fois cuites réduisez-les en purée. Faites gonfler vos trompettes de la mort dans un peu d'eau. Une fois gonflées coupez-les en morceau et réservez. Retirez les os et émiettez  vos 2 cuisses de canard confit. Ajoutez les trompettes de la mort et remuez. Réservez. Épluchez  et coupez en lamelles les oignons. Faites-les dorer dans la graisse de canard. Tapissez votre plat d'une fine couche de purée. Faite une première couche du hachis avec le canard émietté puis parsemez des lamelles d'oignon dorée...

Préparation :  25mn Cuisson : 16mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 12 belles pommes de terre vitelotte 2 belles cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 bel oignon ou 2 moyens fines herbes (persil, ciboulette) sel, poivre graisse de canard Épluchez, lavez, coupez en grosses rondelles et mettez à cuire pendant 16 minutes au micro onde.  Pendant ce temps retirez vos cuisses de canard confit de leur bocal. Réservez la graisse. Retirez la peau et les os. Émiettez le tout, poivrez un peu. Réservez. Faites gonfler vos trompettes de la mort, puis coupez les en morceaux, sauf 4 pour la déco. Ajoutez-les à votre émincé de canard. Mélangez bien. Épluchez  et coupez en lamelles un gros oignon. Faites-le dorer à la graisse de canard. Vos pommes de terre cuites, réduisez-les en purée. Salez. Puis commencez votre parmentier en entassant une couche de pomme de terre, une couche  d’émincé  ...