Zélia's Kitchen

Préparation : 15-20mn Frais : 0 ou 2h Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 melons type charentais 1/8 de pastèque 32 fraises des bois ou 8 fraises ou 20aine de framboises Creuser des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez 4 tranches de pastèque. Coupez-en une moitié que vous partagerez encore en 1/3 de manière à obtenir ces petits stick agréables à déguster et décorer. L'autre moitié, coupez-la en petits morceaux que vous mélangerez au melon. Ajoutez ensuite vos fraises des bois ou autres petits fruits rouges. C'est super facile, rapide, délicieux, peu calorique, bon pour la santé et du plus bel effet à table. On peut ainsi mélanger des tas de fruits. ça pourrait etre des tranches de banane, pèches, ananas, manque... Mieux vaut travailler avec des fruits du réfrigérateur pour avoir un dessert bien rafraîchissant, sinon laissez au moins 2h au frais avant de déguster.

Préparation : 20mn Cuisson : 1h30 INGREDIENTS (3 pots de confiture) : 1 kg de pommes sauvages 150 à 200g de sucre cannelle (pointe d'un couteau) 2 grands verres d'eau qqs gouttes de citron vert Lavez, épluchez, évidez et coupez en 1/4 vos pommes. Mettez-les dans un casserole avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les 2 grands verres d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30. Si besoin rajoutez 1 verre d'eau pour finir la cuisson des pommes. Voilà une bonne compote bonne et naturelle. Bon appétit ps : vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de vanille pour un gout plus gourmand Recommandations : Lavez bien vos pots à l'eau savonneuse et vinaigre. La compote se conserve au frigo pendant 1 mois au moins.

Préparation : 30 mn INGREDIENTS (pour 4 verres) 2 kgs de pommes sauvages rouges et vertes 1 yaourt à la vanille qqs gouttes de citron vert qqs gouttes de vanille si besoin Outil : Centrifugeuse Blinder Lavez bien les pommes, coupez-les en 2. Mettez-les directement dans la centrifugeuse. Versez le jus dans un blinder en prenant bien soin de rejetez la mousse marronné qui s'est déposée à la surface (elle est amère). Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert puis un yaourt aromatisé à la vanille (au bifidus c'est encore mieux).  Actionnez le blinder quelques instant de manière à créer une petite mousse, gouttez et si besoin rajoutez quelques gouttes de vanille. Et voilà, vous avez fait le plein de vitamines, sans traitement et bon pour votre corps.

Préparation : 30 minutes Au frais : 1 nuit Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de gélatine à la fraise (ROYAL ou une autre) 1/2 pèche 2 tranches de melon ibérique 1 cs de sucre Coupez les fruits en petits morceaux. Disposez-les dans un saladier ou un joli moule. Dissoudre le contenu du sachet dans 250 ml d'eau bouillante. Ajoutez 250 ml d'eau froide. Mettez au frigo pendant quelques heures, jusqu'à ce que ce soit ferme. Beaucoup n'aiment pas la gélatine mais je vous promet que c'est super bon avec des fruits et surtout ce mélange-là. Essayez, vous m'en direz des nouvelles. C'est super frais.

Préparation : 10 minutes Au frais : 1 nuit / 5-6heures Ingrédients pour 4 personnes : 1 banane 1 pomme pink lady 1 mandarines 1 petite poignée de raisins secs 4 noix cannelle  1 cs de sucre eau Coupez vos fruits crus en petits morceaux, les quartiers de mandarines en 2 et déposez-les dans un bol à servir. Ajoutez vos cerneaux de noix et vos raisins secs. Ajoutez 2 cl d'eau, le sucre et la cannelle. Si vous le désirez vous pouvez ajouter 1 cc de rhum. Mélangez bien le tout puis placez au réfrigérateur quelques heures de manière à ce que tout s'infuse bien et que vos raisins gonflent. Bon appétit. Vous allez voir c'est un vrai délice d'automne et léger en fin de repas.

Préparation : 30 minutes + 2-3h ou une nuit Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 150 g de fruits confits 150 g de beurre ramolli  150 g de sucre  3 oeufs 220 g de farine 2 cc de levure chimique  1/2 cc de vanille liquide 1/4 cc sel 1/2 verre à moutarde de porto rouge (100 ml) beurre pour le moule ou papier sulfurisé Versez le porto dans vos fruits confits et laissez mariner pendant 2-3 heures voire depuis la veille au soir. Préchauffez le four à 170°C (th.6-7). Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le m élange blanchisse. Ajoutez un oeuf à la fois et mélanger toujours. Ajoutez ensuite la vanille liquide et mélangez. Dans un autre récipient mélangez la farine, la levure et le sel. Additionner 1/3 de ce mélange à la préparation précédente et remuez. Renouvelez 2 fois l'opération. Versez 1/3 des fruits confits dans la pâte et mélangez. Beurrez ou chemisez votre moule. Versez la pâte. Tassez-la en tapo...

Préparation : 1h30 Congélateur : 12h INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 gros citrons non traites 120 g de sucre 300 ml d' eau 2 blancs d'oeuf zeste de citron Nettoyez tout d'abord les citrons, coupez le bas de chacun d'entre eux afin de pouvoir le poser de manière stable. Ôtez le chapeau. A l'aide d'une petite cuillère, évidez chaque citron de sa pulpe.  Réservez les citrons ainsi vidées avec leurs chapeaux . Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout et qu'une légère ébullition apparaisse. Pendant ce temps, pressez la pulpe des 4 citrons. Réservez le jus. Une fois que le mélange eau, sucre est bien dissout, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir. Une fois le mélange bien refroidit, battez les blancs  d’œufs  en neige.  Incorporez petit à petit le sirop de citron au blanc ainsi que le zeste de citron. Vous obtiendrez un mé...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 sec Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pomme type golden ou jonagold ou selon les gouts 1 pêche 2-3 section de melon type de cavaillon 3-4 cs de nutella 1 cs d'eau Epluchez et découpez en morceaux vos fruits. A l'aide de pic embrochez vos tronçons de fruits en commençant par un fruit plus ferme comme la pomme ou le melon, puis intercalez et finissez également par un fruit à chair ferme. Mettez dans un ramequin saucier votre nutella. Passez-le 30s au micro ondes puis remuez. C'est prêt. Vous pouvez servir ce délicieux et rafraîchissant dessert. Une bonne idée pour régaler les petits ou grands enfants.

Préparation : 5 min Ingrédients : (par coupe) 3 belles cuillères à soupe de fromage blanc 1 cc de sucre ou de sirop d'agave comme ici 8 à 10 cerises dont 3 pour la présentation 2 petits gâteaux aux amandes du roussillon présentés ici , dont 1 entier 1/2 croquant aux amandes quelques pépites de chocolat 2 filets du caramel au lait liquide Dans une coupe à part, mélangez le fromage blanc et le sucre. Écrasez grossièrement le 1/2 croquant que vous placez au fond de la coupe. Versez un filet de caramel liquide, puis placez les 5-6 cerises coupées en 2. Versez le fromage blanc, sucré précédemment. Découpez en petits morceaux une amandine, puis placez-les sur le fromage. Placez au centre les 3 cerises entières, les pépites de chocolat tout autour et le filet de caramel liquide près des cerises. Placez ensuite une jolie amandine entière sur un côté de la coupe. Cette coupe est à la fois très simple à faire, légère en calories et délicieus...

Préparation : 1 heure Cuisson : 45 min à 1 heure Repos :  4-5 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte : 600 à 650g de farine (selon grosseur des oeufs) 200g de sucre 2 oeufs + 1 jaune 100g de beurre 2 cuillères de levure de boulanger 2 cl de lait Pour le trempage des fruits confits : 150g de fruits confits rouges, verts, jaunes, blancs (cerise, poires, figues, raisins secs...) 200g d'amandes pilées (pas en poudre) qqs pignons et cerneaux de noix 5 cl de Porto jus et écorce d'une orange Pour la décoration  et la tradition : sucre en poudre ou sucre en grain "type à chouquette" nappage brillant pour tarte ou gelée ou miel 1 fève   Coupez en lanières les gros fruits confits et une partie en petits dés également qui iront dans le gâteau. Gardez entières les cerises et figues. Coupez en lanières l'écorce d'orange et coupez-en une partie en petits dés également.  Mettez le tout à tr...

Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 pommes (ici pinklady) 1 cc de calvados 1 cc de sucre cassonade ou blanc chantilly Pour la crème patissière : 25 cl de lait 30 g farine 40 g de sucre 1 cs de vanille liquide Pour le nappage : 50 g de beurre 1/2 sel 2 cs de sucre cassonade ou blanc vanille liquide à discrétion Préparez tout d'abord le nappage en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et la vanille. Enlevez le trognon des pommes. Creusez un peu vers l'intérieur pour créer une cavité. Tournez les pommes avec un économe de façon à enlever un ruban tout autour. Disposez-les dans un plat qui va au four avec 1 cm d'eau. Versez 1/2 cc de calvados + 1 cc de cassonade dans chaque pomme. Enfournez 40 mn à 180°C (th.6). Nappez de temps en temps les pommes du mélange beurre, cassonade, vanille.  Pendant que les pommes cuisent, préparez la crème pâtissière...

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 200 g de fruits 185 g de beurre ramolli 175 g de sucre 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique canelle Coupez d'abord les fruits (pommes ou poires ou bananes...) en petites tranches de manière à n'être pas trop lourdes. Réservez. Pour cette version, j'ai passé à la poêle quelques minutes les pommes avec une grosse noisette de beurre et une belle pincée de cannelle. Versez dans un cul de poule, la farine, le sucre, la levure. Mélangez. Faites un trou au centre. Battez les 3 oeufs dans un bol à part.  Versez-les dans le trou de farine. Mélangez avec un fouet petit à petit au centre du cul de poule. La farine tombe petit à petit dans l'oeuf et vient former la pâte. Lorsque celle-ci commence à s'épaissir, versez le beurre que vous avez préalablement fait fondre soit à l'extérieur soit 20 sec au micro onde.  La pâte devient alors ...