Zélia's Kitchen

Préparation : 25 mn Cuisson : 20 à 30 min + 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) 4 paupiettes de dinde orlof (ou bien posez juste un lamelle de fromage gruyère ou comte) 100 à 150g de cèpes 2 CS de graisse de canard 1 CS de vin blanc 1 CS d'eau 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère 1 pincée de coriandre 1 pincée de curry doux 1 pincée de piment doux 1 pincée de cumin 1/2 pincée de noix muscade 1 pincée de graines de fenouil 1 pincée de thym sel, poivre 2 belles patates douces Qqs brins de ciboulette beurre ou margarine Faites revenir les paupiettes dans la graisse de canard avec les 5 épices, le fenouil, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez peu après les champignons émincés. Une fois dorées, déglacez avec le mélange vin et eau. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Tournez de temps en temps pour que les épices s’imprègnent dans la viande. Pendant ce temps épluchez, lavez et coupez en gros morceaux la patate douce. Mettez à cu...

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 + 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 pommes de terre 2 dl de lait 100 g de beurre 1 à 2 oignons selon taille et goûts 2 cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 cs de graisse de canard sel, poivre Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 10 minutes au micro onde avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Une fois cuites réduisez-les en purée. Faites gonfler vos trompettes de la mort dans un peu d'eau. Une fois gonflées coupez-les en morceau et réservez. Retirez les os et émiettez  vos 2 cuisses de canard confit. Ajoutez les trompettes de la mort et remuez. Réservez. Épluchez  et coupez en lamelles les oignons. Faites-les dorer dans la graisse de canard. Tapissez votre plat d'une fine couche de purée. Faite une première couche du hachis avec le canard émietté puis parsemez des lamelles d'oignon dorée...

Préparation :  25mn Cuisson : 16mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 12 belles pommes de terre vitelotte 2 belles cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 bel oignon ou 2 moyens fines herbes (persil, ciboulette) sel, poivre graisse de canard Épluchez, lavez, coupez en grosses rondelles et mettez à cuire pendant 16 minutes au micro onde.  Pendant ce temps retirez vos cuisses de canard confit de leur bocal. Réservez la graisse. Retirez la peau et les os. Émiettez le tout, poivrez un peu. Réservez. Faites gonfler vos trompettes de la mort, puis coupez les en morceaux, sauf 4 pour la déco. Ajoutez-les à votre émincé de canard. Mélangez bien. Épluchez  et coupez en lamelles un gros oignon. Faites-le dorer à la graisse de canard. Vos pommes de terre cuites, réduisez-les en purée. Salez. Puis commencez votre parmentier en entassant une couche de pomme de terre, une couche  d’émincé  ...

Préparation : 25 mn Cuisson : 30mn Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 4 pommes gala (ça peut être aussi canada ou golden) 2 zestes d'orange ou mandarine 50 g de beurre 2 + 2 cs de sucre 1 dl d'eau 5 cs de poudre d'amande cannelle 1  œuf Épluchez, émincez et faites cuire dans une poêle avec le beurre, 2 cs de sucre, les pommes. Une fois confites, réservez. Émincez en fines lanières coupées en 2 ou 4, 2 beaux zestes d'orange ou mandarine (comme ici). Portez 1 dl d'eau à frémissement avec 2 cs de sucre et les zestes jusqu'à obtention d'un sirop. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Mettez vos pommes, puis la cannelle, le sirop d'orange avec les zestes et enfin la poudre m'amande en laissant un bord de 2-3 cm pour le collage des pâtes. Mouillez les bords et étalez délicatement la seconde pâte. Compressez un peu les bords puis procédez à la scarif...

Préparation : 15 mn Cuisson : 15-20mn Ingrédients : Brochette de saumon, légumes variés et trio de riz à la vanille : Filets de saumon Riz mélangé aux 3 variétés : riz sauvage d'Amérique, riz rouge de Thailande et riz blanc d'Amérique Patate douce Banane Plantain (ou banane légume) ou à défaut une banane verte Panais Pomme de terre Vitelotte Crème fraîche Gousse de Vanille Amandes effilées Pousses tendres de diverses salades dont Roquette Thym, sel, poivre Huile d'olive Vinaigre balsamique Découpez des cubes de saumon que vous enfilez sur un pique de brochette. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Cuisez à la poêle jusqu'à dorure (5 minutes) avec un peu d'huile d'olive. Épluchez vos légumes et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire au micro ondes 8 minutes environ avec du sel et dans un récipient fermé. Faites cuire votre riz avec très peu d'eau salée de manière à ce qu'il soit sec. Formez un monticule à l'aide d...

Préparation : 15 mn Cuisson : 10mn Ingrédients : Boudin noir et tartelettes aux pommes accompagné de sa salade : Pousses tendres de diverses salades dont la roquette Boudin noir Cumin Graisse de canard Copeaux de parmesan Pâte feuilletée Pommes Rainette (Canada) Tuile de Fromage de chèvre  Huile d'olive Vinaigre balsamique sel, poivre du moulin Découpez des disques de pâte feuilletée puis des cercles que vous poserez sur les disques et collerez avec un peu d'eau de façon à former des tartelettes. Passez au four 10 minutes Th.6 (180°C). Réservez. Épluchez et coupez en petits morceaux vos pommes, puis faites cuire au micro ondes 3-4 minutes. Remplissez les tartelettes. Passez un disque ou deux de fromage de chèvre sur une plaque revêtue de papier sulfurisé. Vous obtiendrez des petites tuiles. Laissez refroidir puis cassez des petites morceaux. Piquez-en un au centre de votre tartelette pour un effet croquant. Découpez des tronçons pas trop ép...

Ingrédients : Amuse gueule en pâte feuilletée : Pate feuilletée Moutarde à l'ancienne Cumin Fromage de chèvre  Découpez des disques de pâte, posez dessus une cuillerée à café de moutarde à l'ancienne. Sur d'autres disques déposez un disque de fromage de chèvre. Et enfin, avec les chutes de pâte, formez des stick torsadés que vous saupoudrez d'épices (ici le cumin). Passez au four th.6 (180°C), 10 minutes jusqu'à que ce soit doré. Bon appétit Ingrédients : Amuse gueule en pain tranché : Pain tranché spécial foie gras  Fromage de chèvre  Thym Découpez des disques ou des beaux morceaux de chèvre que vous disposerez sur chaque pain tranché. Saupoudrez de thym. Passez au four th.6 (180°C), 10 minutes jusqu'à que ce soit doré. Ingrédients : Canapé de foie gras : Pain tranché spécial foie gras  Foie gras Confiture de figues Oignons confit Fleur de sel de Guérande  Découpez des disqu...

Préparation : 1 heure Cuisson : 20mn   Ingrédients : 375g de poudre d'amande 375g de sucre semoule 3 oeufs 1/2 cc de vanille liquide Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes. Battez les blancs jusqu'à les faire mousser. Incorporez la poudre d'amande, le sucre et la vanille.  Mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une pate à modeler. Faites des boules de la taille d'une noix.  Délayez le jaune d'oeuf que vous aviez réservé avec 2 cs d'eau. Jetez-y les pignons et mélangez. Roulez les boules jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Préchauffez le four 5mn à Th.7 (210°C). Disposez les panellets sur une plaque revêtues d'un papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit

Préparation : 5 minutes Au Réfrigérateur : 1 à 2 heures Ingrédients : 50g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 50g de chocolat noir quelques noisettes entières caramel au lait confiture à l'orange Faites fondre séparément les 3 chocolats au micro ondes pendant 20 ou 30 secondes. Le truc c'est de ne pas fondre totalement le chocolat ; il finira de fondre en le remuant au sortir du four. De cette façon vous ne dépasserai pas le stade de non retour. Versez ensuite à la petit cuillère un peu de chocolat au fond des moules en silicone. Faites pivoter le moule de façon à faire monter le chocolat sur les bords. Déposez ensuite une noisette dans les moules à chocolat blanc, du caramel au lait dans les moules à chocolat au lait et de la confiture à l'orange dans les moules à chocolat noir. Recouvrez ensuite d'un peu de chocolat. Mettez au frigo pendant 1h ou 2, c'est très rapide. Et voilà de bons chocolats faits maison, rapides et ...