Zélia's Kitchen

Pour alléger l'entre-deux fêtes rien de tel qu'une petite soupe le soir. Celle-ci est d'inspiration portugaise. Préparation : 5mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 litres Eau  1 cube kub or 2 poignées de riz rond 1 oeuf huile d'olive sel, poivre Faites bouillir l'eau avec le kub or, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, sel, poivre. Lorsque ça commence à bouillir, versez le riz et abaissez à feu moyen. Cuisez 10 mn. 1 à 2 mn avant cassez et délayez avec un fouet un œuf entier. A l'assiette, vous pouvez à nouveau verser un trait d'huile d'olive, c'est joli et bon. J'adore cette soupe. Bon appétit PS : Vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson quelques petits morceaux de chorizo pour parfumer. Au Portugal, on fait cuire des morceaux de morue effilochée dedans ou de poulet. Un vrai délice aussi.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes INGREDIENTS (4 personnes) :   4 beaux poireaux (la partie verte) 1 grosse noix de beurre 4 belles pommes de terre vitelotte (ça peut être une autre mais ferme) 2 cubes de bouillon de boeuf ou KUB OR 1.5 litre d'eau Coupez en tronçons les parties vertes (que vous avez gardez d'une autre préparation). Lavez bien le tout. Faites les fondre dans un fait tout avec simplement une noix de beurre. Couvrez 5 minutes. Épluchez, coupez et lavez vos vitelottes. Ajoutez-les aux poireaux, ajoutez 1.5 litre d'eau et vos 2 cubes de bouillon. Laissez cuire environ 10 minutes (vérifiez si les pommes de terres sont bien cuites). Retirez et passez au blinder ou moulinez au mixer plongeant. Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un autre fromage sec et bien corsé.

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 3-4 pommes de terre à cuire 4-5 rondelles de chorizo (fort ou doux) 1/2 oignon 1 poignée de spaghetti 500ml d'eau sel, poivre huile d'olive Épluchez et coupez finement vos pommes de terre. Émincez votre oignon et ajoutez-le. Faites cuire à feu vif jusqu'à la texture quasi purée. Salez, poivrez. Puis mixez. Coupez en petits morceaux votre saucisson. Ajoutez-le à la soupe. Ajoutez ensuite vos spaghetti cassés en 4 tronçons. Laissez à nouveau cuire pendant une 10aine de minutes. Versez un filet d'huile d'olive pour apporter un peu d'onctuosité au palais. Vous n'avez plus qu'à servir avec un ou deux tour de moulin et quelques gouttes d'huile d'olive. Bon appétit.

POUR HALLOWEEN Préparation : 1 heure (le plus dur c'est d'enlever la peau du potiron) Cuisson : 1 heure C'est une recette que je tiens d'une grand-mère catalane. Ingrédients (pour 8 personnes) 2.5 kgs de potiron 1 oignon 2 verres (40cl) de crème liquide 1/2 verre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de beurre 1 pincée de sucre en poudre sel, poivre Épluchez 1 oignon, coupez-le en 2, puis en tranche fines. Posez une cocotte épaisse sur feux doux et mettez-y  2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et 1 cuillère à soupe de beurre. Dès que le beurre grésille, ajoutez l'oignon émincé, mélangez et laissez fondre doucement pendant 10 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps coupez en tranches 2,5 kgs de potiron, enlevez les graines, pelez-les largement puis coupez-les en cubes de 2 cm. Ajoutez les cubes de potiron dans la cocotte, puis 1 cuillerée à café de sel et 1...

Préparation : 15 min Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : l’équivalent d'un bac à glace de feuilles de choux vert pommelé. Vous pouvez aussi garder les feuilles d'un choux fleur pour cette soupe. C'est très bon.  un bon morceau de jambon de pays, le morceau qu'il vous reste lorsque vous avez acheté un jambon de pays et qu'il est devenu sec. 3 carottes 2 pommes de terre 1 poignée de spaghettis huile d'olive 1,5 litre d'eau  Découpez le choux en gros morceaux, les carottes en 1/2 rondelles, les pommes de terre en petits morceaux et le jambon en gros morceaux. Versez dans une cocotte 1 litre d'eau, les carottes, les pommes de terre, le jambon, le choux et l'huile d'olive. N'ajoutez surtout pas de sel car le jambon est suffisamment salé.  Laissez cuire à petit feu pendant 1h15 minutes. Coupez et ajoutez les spaghettis à  la soupe et laissez cuire encore 15 minutes. Régalez-vous. C'est prêt !...