Zélia's Kitchen

Préparation : 40mn Cuisson : 25 à 30mn INGREDIENTS (pour 8 muffins): 100g de sucre 3 oeufs 50g de crème fraiche légère zeste de 2 citron jus d'1 citron 50g de beurre fondu 250g de farine 1 cc de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le zeste et le jus de citron. Puis tamisez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez petit à petit aux œufs. Découpez 8 carrés de papier sulfurisé et tapissez des moules à muffins s'ils sont en métal de façon à créer un cône. Ceci permettra aux muffins de grandir aisément. Saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez à four chaud 180°C (th.6) pendant 20 à 25 minutes. Bon appétit

Préparation : 1h30 Cuisson : 35 mn + 2mn + 2mn INGREDIENTS (pour 4 personnes) : Mousse chocolat/praliné : 100g de pralin ou pralinoise 100g de chocolat noir 4 oeufs 1 blanc d'oeuf Faire fondre le chocolat avec le pralin et un peu d'eau. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Battre les blancs d'oeufs 4 + 1 avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez petit à petit les blancs au mélange chocolat/pralin. Puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4h. Pâte à chou : 125g d'eau 2g sel 2g de sucre 60g de margarine 80g de farine Porter à ébullition l'eau, le sel, et le sucre. Ajouter d'un seul coup la farine puis remuez jusqu'à ce que ça forme une fine pellicule au fond de la casserole. La pâte suffisamment sèche, mettez la dans une poche à douche (ou un sachet que vous aurez coupé dans un coin). Préchauffez votre four à 180°C (th.6). F...

Préparation : 30mn Cuissons : 2h45 Au frais : 24h INGREDIENTS (pour 8-10 personnes) : Pour le biscuit : 250g de biscuits sablés type galettes ou palets bretons (ça peut être aussi des spéculoos ou des biscuits LU) 100g de beurre ramolli quelques gouttes d'extrait de citron ou de jus de citron Pour la crème fromage : 750g de Philadelphia (ou st Moret) 150g de sucre en poudre 2cs rases de farine zeste d'1 citron jus d'1/2 citron 1 cc d'extrait de citron 2 œufs entiers et 2 jaunes 125g de crème épaisse (ça marche aussi avec de la crème légère si vous préférez) Pour la couverture crème citron : 3 citrons non-traités (zeste et jus) 3 œufs battus 60g de beurre ramolli 80g de sucre glace (ça marche aussi avec le sucre poudre normal)  Pour le biscuit : Pesez les 100g de beurre et réservez de façon à ce qu'il ramollisse. Cassez et écrasez vos galettes dans un sac de congélation ou autre, à l'aide d'un rouleau à ...

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1min 20 à 2 minutes Ingrédients :(par tasse) 30g de beurre 1 oeuf 50 g de sucre 40g de Maïzena 1/2 cc de levure chimique 20g de cacao 3 caramels 20g de crème Dans un recipient faire fondre le beurre 20 ou 30 secondes au micro onde. Directement dans votre mug, mélangez un œuf avec le sucre, la crème. Ajoutez la Maïzena mélangée avec la levure, puis le cacao. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Déposez les caramels par dessus. Mettre au four micro onde pendant 1 min 20, voire 2 minutes selon les goûts. Laissez refroidir un peu si vous voulez ajouter une noix de chantilly. Bon appétit.

Préparation : 6-7h (prenez-vous y en 3 soirs) Cuisson : 1h 30 Le St Honoré est un gâteau réputé difficile car on doit maîtriser différentes techniques comme la pâte feuilletée, la pâte à choux, la crème pâtissière, la chantilly et le caramel.  Lorsque tout ceci est maîtrise, il faut aussi être conscient que c'est un gâteau qui demande pas mal de temps de préparation...mais la peine en vaut la chandelle. La pâte feuilletée : 1 pâte feuilletée ronde. Pour ma part j'ai pris une pâte achetée dans le commerce. Vous pouvez aussi la faire, il y a de très bonnes recettes sur internet. J'ai découpé un cercle de 20cm. Le rebord qu'il reste de ma pâte déroulée, je le colle avec de l'eau au bord de mon cercle de façon à créer une sorte de boudin autour du gâteau.  Le reste de la pâte peut être récupéré pour faire une sorte de st honoré design. On préchauffe le four à 180°. On met au four th.6 (180°) pendant 15mn, puis on retire et sau...

Préparation : 30mn + 1h d'attente Cuisson : 3-4 minutes par gauffre   Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 40 g de sucre 50 cl de lait 100 g de beurre fondu 2 œufs 1 pincée de sel 5 cl de rhum 5 cl d'eau 1 bonne poignée de raisins secs 1 sachet de sucre vanillé Faites gonfler les raisins dans le mélange 5 cl de rhum et 5 cl d'eau. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sachet de levure chimique, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre au micro ondes 20 secondes. Battez les œufs dans un bol à part. Faites un trou dans votre cul de poule et déposez-y les œufs battus. Commencez à mélanger petit en petit en incorporant les œufs, puis lorsque ça commence à devenir plus difficile incorporez le beurre fondu. Pareil lorsque le beurre ne suffit plus à obtenir une pâte malléable, incorporez petit à petit le lait. Mélangez bien. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez les raisins secs imbibés et le mélange rhum/...

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Repos : 1 nuit Ingrédients: 50 cl de lait 50 g de beurre 1 gousse de vanille 250 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 2,5 cl de rhum 80 g de beurre pour les moules(facultatif ) La veille : Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec les oeufs, les jaunes et la farine, remuez au fouet (attention ne pas fouetter) et versez dessus le lait chaud. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum. Placez au réfrigérateur avec la gousse de vanille et laissez reposer une nuit minimum.                                                                                                          ...