Zélia's Kitchen

Préparation : 40mn Cuisson : 15-20mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 8-10 sardines bien grasses (non nettoyées) 12-14 pommes de terre moyennes 2 poivrons 4 belles tomates 2 oignons nouveaux huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre Parsemez d'un peu de sel vos sardines et laissez-les quelques minutes avant de les griller. Pendant ce temps (30 à 45mn avant) faites vos braises. Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers. Réservez. Coupez aussi vos tomates, oignons nouveaux en petits quartiers. Réservez. Préparez votre vinaigrette avec 3/4 d'huile d'olive et 1/4 de vinaigre de vin, sel, poivre. Réservez Mettez à cuire vos pommes de terre dans l'eau salée. (20mn à feu vif puis moyen). Egouttez et réservez à couvert. Faites griller vos sardines et les poivrons pendant que les pommes de terre cuisent (15-20mn). Assaisonnez votre salade de tomate au dernier moment. Pelez vos ...

Préparation : 30mn Cuissons : 2h45 Au frais : 24h INGREDIENTS (pour 8-10 personnes) : Pour le biscuit : 250g de biscuits sablés type galettes ou palets bretons (ça peut être aussi des spéculoos ou des biscuits LU) 100g de beurre ramolli quelques gouttes d'extrait de citron ou de jus de citron Pour la crème fromage : 750g de Philadelphia (ou st Moret) 150g de sucre en poudre 2cs rases de farine zeste d'1 citron jus d'1/2 citron 1 cc d'extrait de citron 2 œufs entiers et 2 jaunes 125g de crème épaisse (ça marche aussi avec de la crème légère si vous préférez) Pour la couverture crème citron : 3 citrons non-traités (zeste et jus) 3 œufs battus 60g de beurre ramolli 80g de sucre glace (ça marche aussi avec le sucre poudre normal)  Pour le biscuit : Pesez les 100g de beurre et réservez de façon à ce qu'il ramollisse. Cassez et écrasez vos galettes dans un sac de congélation ou autre, à l'aide d'un rouleau à ...

Préparation  : 15 mn Cuisson :  10 mn INGREDIENTS (4 personnes) :   4 pains pour hamburgers 4 steaks hachés ou 200 g de viande hachées 1 oignon 2 tomates 8 cornichons 4 tranches de bleu d'Auvergne quelques feuilles de salade petit mélange de ciboulette, persil sel, poivre, cumin sauce burger (il en existe une marque U) huile de friture Remodelez vos hachés ou votre viande hachées en une boule. Ajoutez-votre oignons émincé, vos herbes, sel, poivre et cumin. Confectionnez 4 steaks et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile de friture. Découpez vos tomates en rondelles. Lavez et essorez votre salade si besoin. Déposez votre sauce burger sur les 2 faces des petits pains.  Puis déposez le steak, 2 cornichons découpés en 2, la tomate salée poivrée, la salade, puis le bleu d'Auvergne en tranches.  Recouvrez du petit pain du dessus et c'est prêt. Accompagnez d'une salade sauce balsamique par exemple. Bon Appétit. ...

Préparation : 5 min + 1 à 2 jours Cuisson : 30 minutes Ingrédients (4 personnes) : 10-15 pommes de terre moyennes 4 beaux morceaux de morue 1 gousse d'ail huile d'olive gros sel 1 poivron persil La veille : Coupez 4 beaux morceaux de morue salée. Lavez-là sous un filet d'eau pour extraire une bonne partie du sel déposé. Placez ensuite les 4 morceaux dans une grand récipient rempli d'eau, peau vers le haut.  Laissez reposer toute la nuit.  Le lendemain matin : Vider l'eau et remplissez de nouveau jusqu'au moment de cuire. A midi : Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur. Découpez en 4 votre poivron, nettoyez-le en ôtant le trognon, les graines et les filaments blancs. Placez les pommes de terre et le poivron dans une cocotte remplie d'eau froide salée (une grosse poignée de sel). Au bout de 10 minutes ajoutez  vos morceaux de morue. Cuis...

On connait tous la charcuterie espagnole, ses bons jambons pata negra, ses saucisses et saucissons plus ou moins épicés, mais connaissez-vous la Sobrasada ? La  soubressade  est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de  sobrasada de Mallorca  et qui se présente sous la forme d'un saucisson. Sobrassade dans un boyau naturel La soubressade est un produit à base de viande maigre de porc, de lard hachés et de piment doux et/ou fort, crue et séchée, à laquelle on rajoute des condiments tel que le sel, paprika doux ou piquant, le poivre ou des herbes aromatiques tel que le romarin le thym ou l'origan. A l'origine la sobresada était contenue dans un boyau naturel de porc.  Elle est ensuite pendue et séchée dans un endroit à température ambiante  modérée et constante pendant des périodes variées qui s'étalent d'une semaine à 2 ans. On peut ainsi obtenir différents types de Sobrasadas de la consistance...

Préparation : 1 journée + 5 minutes Cuisson : 25 minutes + 20 minutes (voire un peu plus) Un peu d'histoire  Ce plat portugais est originaire des régions des "Beiras" nommément appelées : Beira baixa, Beira alta et Beira litotale. Le "lagareiro" vient du mot "lagar". C'est le moulin à huile d'olive. Traditionnellement, lorsqu'on amenait les olives au moulin, on préparait ce plat pour goûter la nouvelle huile. On enfilait, les oignons, les pommes de terres et éventuellement des poivrons avec la peau dans un fil de fer, puis on suspendait le tout dans le four à bois présent déjà sur place. Puis on grillait la morue, on parsemait d'ail frais et arrosait copieusement de l'huile d'olive fraîchement obtenue. La recette de la Morue à Lagareiro est ainsi devenue une des plus traditionnelles et délicieuses recettes portugaises à déguster avec une bonne huile d'olive que l'on veut bien équilibrée. Je vous met ...

C'est en descendant en vacances dans le sud de la France que j'ai connu cette confiserie, délicieuse qui mérite d'être connue. Pour ma part je préfère celle aux fruits confits mais bien sûr tout ça n'est qu'une histoire de goûts et chacune mérite d'être dégustée, d'autant qu'elle ne vaut pas très cher, autour de 3€. UN PEU D'HISTOIRE Il existe une multitude de tourons : durs au caramel et amandes, blancs et tendre, jaunes aux amandes ou marrons clair comme une sorte de pâte friable, en pâte d'amande avec des fruits confits... Il en existe autant qu'il existe de régions ou de pays de la méditerranée. Le  touron  ( turrón  en espagnol ,  torró  en catalan ) est une confiserie espagnole  à base de miel , de sucre , de blanc d'oeuf , et d'amandes  entières ou pilées.  C'est le nougat   ibérique. Il se présente sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire de diverses tailles. Comme le nougat, l’a...

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 grosse boite de petits pois carrottes 100g de blé type EBLY 100g de céréales mélangées (blé, soja, avoine, orge) 1 boite de maïs 100g de fromage à pâte élastique type Flamengo (portugais) 2 tranches de 5mm de coppa (charcuterie corse)  20-25 tomates cerise sel, poivre, huile, vinaigre Cuire 5 minutes les petits pois carotte dans leur jus. Retirez-les en gardant le jus dans la casserole. Rajoutez de l'eau et mettez à cuire. Salez. Versez les 100g de blé. Laissez cuire 5 minutes. Puis versez le mélange de céréales et laissez encore cuire 5 minutes, à 1/2 couvert. Retirer avec une écumoire et laissez refroidir dans un saladier. Mélangez avec les petits pois refroidis de tout à l'heure. Ajoutez le maïs.  Découpez en petits cubes le fromage Flamengo et ajoutez-le.  Découpez 2 tranches de coppa et détaillez-les en cubes en laissant 8 bâtonnets. Ajoutez le cubes au mé...

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 min Repos : 4 heures Non non ce n'est pas un gâteau raté, il est tout simplement comme ça ^^. Vous m'en direz des nouvelles. Ce gâteau typique à base d'ingrédients très simples connait plusieurs versions ; à chaque région sa version créant ainsi des gâteaux parfois très différents en goût et en texture. Je vous présente la version que je préfère car plus crémeuse mais pour ceux qui aiment la simplicité, je vous ferai également la version de Soure (le gâteau préféré de mon papa d'ailleurs :-D). Ingrédients : 12 jaunes d'oeuf 4 oeufs 250g de sucre 125g de farine tamisée Battez au fouet électrique pendant 15 minutes les jaunes, 4 œufs et le sucre. Ajoutez petit à petit la farine. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rond . Versez la préparation. Enfournez à four chaud 220°C (th.7-8) pendant exactement 10 minutes. Retirez du four et laissez reposer 4 heures. Retirez le...

Préparation : 1 heure Cuisson : 45 min à 1 heure Repos :  4-5 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte : 600 à 650g de farine (selon grosseur des oeufs) 200g de sucre 2 oeufs + 1 jaune 100g de beurre 2 cuillères de levure de boulanger 2 cl de lait Pour le trempage des fruits confits : 150g de fruits confits rouges, verts, jaunes, blancs (cerise, poires, figues, raisins secs...) 200g d'amandes pilées (pas en poudre) qqs pignons et cerneaux de noix 5 cl de Porto jus et écorce d'une orange Pour la décoration  et la tradition : sucre en poudre ou sucre en grain "type à chouquette" nappage brillant pour tarte ou gelée ou miel 1 fève   Coupez en lanières les gros fruits confits et une partie en petits dés également qui iront dans le gâteau. Gardez entières les cerises et figues. Coupez en lanières l'écorce d'orange et coupez-en une partie en petits dés également.  Mettez le tout à tr...

A chacun ses préférences, à chaque région ou chaque pays sa spécialité. Petit récapitulatif Il y a la galette des rois, il y a la brioche des rois (avec les petits grains de sucre),  il y a le gâteau des rois (provençale) et il y a le "bolo rei" ( gâteau  roi au Portugal) C'est de celui-ci dont je vous propose bientôt la recette. Il est fameux et très gourmand. Le "bolo rei" est le descendant direct du "gâteau des rois" du sud-est de la France. C'est en effet le descendant (la personne) du fondateur de cette confiserie qui l'a importé au Portugal. Il est le gâteau phare du Portugal et fait l'unanimité dans toutes ses régions. C'est à Lisbonne que la Confetaria national, fondée en 1829 et qui a servi les tables royales, détient la véritable recette de ce gâteau qui fait presque partie du patrimoine. Il se mange au moment des fêtes de fin d'année, à peu près...