Zélia's Kitchen

Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes INGREDIENTS (4 personnes) :   4 beaux poireaux (la partie verte) 1 grosse noix de beurre 4 belles pommes de terre vitelotte (ça peut être une autre mais ferme) 2 cubes de bouillon de boeuf ou KUB OR 1.5 litre d'eau Coupez en tronçons les parties vertes (que vous avez gardez d'une autre préparation). Lavez bien le tout. Faites les fondre dans un fait tout avec simplement une noix de beurre. Couvrez 5 minutes. Épluchez, coupez et lavez vos vitelottes. Ajoutez-les aux poireaux, ajoutez 1.5 litre d'eau et vos 2 cubes de bouillon. Laissez cuire environ 10 minutes (vérifiez si les pommes de terres sont bien cuites). Retirez et passez au blinder ou moulinez au mixer plongeant. Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un autre fromage sec et bien corsé.

Préparation : 10 minutes Au frais : 1 nuit / 5-6heures Ingrédients pour 4 personnes : 1 banane 1 pomme pink lady 1 mandarines 1 petite poignée de raisins secs 4 noix cannelle  1 cs de sucre eau Coupez vos fruits crus en petits morceaux, les quartiers de mandarines en 2 et déposez-les dans un bol à servir. Ajoutez vos cerneaux de noix et vos raisins secs. Ajoutez 2 cl d'eau, le sucre et la cannelle. Si vous le désirez vous pouvez ajouter 1 cc de rhum. Mélangez bien le tout puis placez au réfrigérateur quelques heures de manière à ce que tout s'infuse bien et que vos raisins gonflent. Bon appétit. Vous allez voir c'est un vrai délice d'automne et léger en fin de repas.

Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4-6 personnes : 75 g de dés de jambon 75 g de dés de chorizo 150 g de farine 3 cs de coulis de tomates 3 œufs 1 sachet de levure chimique 50 g de gruyère râpé 10 cl d'huile d'olive 1 salade verte Préchauffer le four à th.6 (180°C) Dans un saladier mélangez 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive et 40 g de fromage râpé. Ajoutez 3 cs de coulis de tomate et les dés de jambon et chorizo. Salez, poivrez, remuez. Versez la préparation dans un moule à cake beurré, saupoudrez du reste de fromage râpé et faites cuire au four 45 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Accompagnez d'une bonne salade verte.

Préparation : 30mn + 1h d'attente Cuisson : 3-4 minutes par gauffre   Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 40 g de sucre 50 cl de lait 100 g de beurre fondu 2 œufs 1 pincée de sel 5 cl de rhum 5 cl d'eau 1 bonne poignée de raisins secs 1 sachet de sucre vanillé Faites gonfler les raisins dans le mélange 5 cl de rhum et 5 cl d'eau. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sachet de levure chimique, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre au micro ondes 20 secondes. Battez les œufs dans un bol à part. Faites un trou dans votre cul de poule et déposez-y les œufs battus. Commencez à mélanger petit en petit en incorporant les œufs, puis lorsque ça commence à devenir plus difficile incorporez le beurre fondu. Pareil lorsque le beurre ne suffit plus à obtenir une pâte malléable, incorporez petit à petit le lait. Mélangez bien. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez les raisins secs imbibés et le mélange rhum/

C'est l'un des desserts de mon enfance, fait par ma tante.  Un flan ferme au bon gout d’œuf et caramel dont le flan est copieusement arrosé. Le caramel que j'ai fait là est moins abondant, moins épais et plus clair que celui de ma tante. Elle nappait les bords du moule et il restait encore un bon 1/2 cm de caramel sur le fond du moule. Un délice. Le flan El Mandarin est l'un des desserts typiques du Portugal, et pour cause, il y est commercialisé depuis plus de 40 ans.  Bien qu'étant une marque espagnole, la   Mandarin Sociedade Ibérica de Produtos Alimentares produit ce flan instantané au Portugal, à Almada près de Lisbonne. La recette est simple :  On  mélange  le contenu de 2 sachets à 6 cuillères à soupe de sucre.  On retire d'1 litre de lait une petite partie qui vous servira à dissoudre les sachets de préparation et le sucre de tout à l'heure. Vous mettez à chauffer le lait jusqu'à  ébullition . Puis vous rajoutez le reste de la pré

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Repos : 1 nuit Ingrédients: 50 cl de lait 50 g de beurre 1 gousse de vanille 250 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 2,5 cl de rhum 80 g de beurre pour les moules(facultatif ) La veille : Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec les oeufs, les jaunes et la farine, remuez au fouet (attention ne pas fouetter) et versez dessus le lait chaud. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum. Placez au réfrigérateur avec la gousse de vanille et laissez reposer une nuit minimum.                                                                                                                                                                                  Le jour même : Préchauffez le four à 220°C (th 7-8). Versez la préparation dans chaque moule, jusqu'à 5 mm du bord. Enfournez pour 8 min, puis baissez la température à 185-190°C

Préparation: 15 minutes. Attente : 1 heure Ingrédients: 250 g de noix de coco lait concentré sucré  200G 100 g d'amande Versez dans un bol environ 220g de noix de coco en poudre et le lait concentré. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.   Laissez reposer au moins 1 heure au frigo. Façonnez des petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre après avoir inséré une amande à l'intérieur. Roulez les boules dans le reste de noix de coco a noix de coco. Gardez au frais puis déguster. Nota : Les Rafaellos sont faits traditionnellement avec des amandes mais vous pouvez les remplacer par des noisettes, des noix... tous les fruits secs iront très bien.

On connait tous plus ou moins le Kouign Amann, et bien ces délicieux petits gâteaux aux parfums variés sont le petit format de ce gâteau typique du Finistère.  Enroulé en tourbillon, gorgé de sucre et surtout de beurre, ce petit gâteau est délicieux et au gout de tout le monde puisqu'il peut être varianté à l'infini. Découverte lors d'une visite de la ville de Quimper, cette spécialité est la création de La Maison Larnicole. Elle vous propose 16 parfums différents pour varier les plaisirs tels qu'Amandes, rhum raisin, framboise, pistache, citron, caramel au beurre salé, nature, chocolat, orange cointreau.  L'incontournable étant bien sûr celui au caramel et beurre salé.  Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier-Confiseur, la Maison Georges Larnicole propose également plein d'autres confiseries et chocolats faits maison. Si vous n'avez pas l'occasion d'aller jusqu'au Finistère vous pouvez également découvrir ses kouignet

Préparation  : 15 mn Cuisson : 15 mn INGREDIENTS (2 personnes) :    1/2 baguette 4 tranches de fromage de chèvre en buche ail frais ou iophylisé estragon piment de cayenne 1 ou 2 feuilles de laurier huile d'olive Préchauffez votre four à th.6 (180°C) Coupez votre demi baguette en 2 tranches sur la longueur. Versez un peu d'huile sur chacune. Coupez votre chèvre et déposez 2 tranches par tartine. Parsemez d'un peu de piment de cayenne, estragon, un morceau de laurier sur chaque chèvre et un tout petit peu d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 minutes. Accompagné d'un peu de salade, endives ou autre. Bon appétit.

Préparation  : 15 mn Cuisson :  10 mn INGREDIENTS (4 personnes) :   4 pains pour hamburgers 4 steaks hachés ou 200 g de viande hachées 1 oignon 2 tomates 8 cornichons 4 tranches de bleu d'Auvergne quelques feuilles de salade petit mélange de ciboulette, persil sel, poivre, cumin sauce burger (il en existe une marque U) huile de friture Remodelez vos hachés ou votre viande hachées en une boule. Ajoutez-votre oignons émincé, vos herbes, sel, poivre et cumin. Confectionnez 4 steaks et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile de friture. Découpez vos tomates en rondelles. Lavez et essorez votre salade si besoin. Déposez votre sauce burger sur les 2 faces des petits pains.  Puis déposez le steak, 2 cornichons découpés en 2, la tomate salée poivrée, la salade, puis le bleu d'Auvergne en tranches.  Recouvrez du petit pain du dessus et c'est prêt. Accompagnez d'une salade sauce balsamique par exemple. Bon Appétit.

Préparation  : 30 mn Cuisson : 35 mn   INGREDIENTS (4 personnes) :   1 pâte brisée épaisse 4 gros poireaux (le blanc) 1/2 oignon 4 tranches de saumon 30 cf de crème  fraîche 3  œufs 1 noix de beurre sel, poivre, noix muscade persil, ciboulette Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez et coupez le blanc des poireaux en tronçons. Faites-les suer 15 minutes dans une sauteuse avec une grosse noix de beurre et le 1/2 oignon. Salez, poivrez.  Foncez un moule à tarte avec votre  pâte  brisée, du papier sulfurisé en dessous. Piquez à la fourchette. Battez les  œufs  et la crème  fraîche . Assaisonnez avec du sel, poivre, noix muscade.  Ajoutez un peu de persil et ciboulette. Versez la préparation dans les poireaux cuits. Mélangez bien. Versez le tout sur la pâte. Déposez le saumon découpé en losanges par dessus. Parsemez d'herbes et de gruyère  râpé . Enfournez 35 minutes. Bon  appétit .

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 25 minutes INGREDIENTS (4 personnes) :   1 kg de courge, citrouille ou potiron 200 g de pommes de terre à cuire 1/2 pot de crème fraîche (250 g) 40 g de fromage râpé 80-100 g de fromage à pâte molle, port salut, mozzarella.. 75 g crème fraîche 25 cl d'eau (ou rien si vous sortez la courge du congélateur Noix muscade, cumin, piment doux, origan, sel Précuisez votre courge 30 mn, salée, poivrée, avec un filet d'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Épluchez, lavez et râpez vos pommes de terre. Salez, poivrez, parsemez d'un peu de muscade. Beurrez le fond d'un plat. Déposez au fond les pommes de terre râpées. Dans un recipient, assaisonnez la courge cuite avec la noix muscade, le cumin, le piment doux et l'origan. Ajoutez aussi la crème fraîche et mélangez bien. Versez la préparation sur vos pommes de terre. Déposez par dessus des lamelles de fromage à pâte molle. Puis parsemez