Zélia's Kitchen

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 250g de riz rond 10 environ de tranches de chorizo de préférence fort 4 feuilles environ d'endives 1 oignon 1 cube de bouillon de boeuf 1.5 litre d'eau voire plus si besoin 2 feuilles de laurier 100g de parmesan 2 belles cs de beurre huile sel, poivre Préparez un bouillon avec 1.5 litre d'eau et un cube. Coupez le chorizo et réservez. Coupez l'oignon en lamelles et faite-le revenir dans l'huile. Coupez les feuilles d'endive et ajoutez-les à l'oignon. Ajoutez le riz, le laurier, une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez 0.5 litre de bouillon et laissez cuire. Lorsque l'eau est absorbée, rajoutez de nouveau du bouillon jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux. Salez, poivrez. Ajoutez les rondelles de saucisson et laissez revenir comme ça quelques minutes de manière à ce que le gout s'impregne dans le riz. Ajoutez la moitié du parmesan et l'autr

Préparation : 15 min Cuisson : 10-14 min Ingrédients (pour 8 coulants) : 120 g de chocolat patissier ou en tablette ou en pastilles 35 g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre 1 cs de farine Battez les 3 oeufs avec les 80 g de sucre et le chocolat préalablement fondu au micro onde 1 min ou 2, gardant 2 morceaux par coulant (16). Rajoutez 1 cs de farine. Bien mélanger. Remplissez aux 2/3 des ramequins ou moules à muffins. Enfoncez 2 morceaux (petits carrés) de chocolat au centre.  Finissez de remplir le dernier 1/3 mais pas à raz bord. Préchauffez le four à 190°C et enfournez 10-14 min. Dès qu'ils sont craquelés, c'est cuit. Et c'est prêt. Ils se mangent tièdes.   Bon appétit !

Préparation : 2h Cuisson : 17 min Ingrédients (pour 15 gâteaux) : 600 g de pâte feuilletée 500 ml de lait 1 zeste de citron 1 bâton de cannelle 60 g de farine 500 g de sucre 250 ml d'eau 7 jaune d'oeuf sucre glace cannelle en poudre La pâte : Roulez la pâte puis coupez-la en tronçons d'environ 1.5 cm. Fourrez le fond des moules à pasteis ou à défaut des moules à muffins, après les avoir beurré et fariné. Posez la rondelle côté tranche, puis poussez la pâte vers les bord pour la faire remonter le long de ce celui-ci. La garniture : Mélangez la farine avec un peu de lait. Réservez. Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Rajoutez le mélange précédent farine, lait dès le premier bouillon. Mélangez jusqu'à ce que ça boue, puis éteignez le feu.  Passez le mélange dans un chinois pour enlever la cannelle, le zeste et d'éventuels grumeaux. Le sirop : Mettez à chauffer l'eau et le

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 200 g de fruits 185 g de beurre ramolli 175 g de sucre 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique canelle Coupez d'abord les fruits (pommes ou poires ou bananes...) en petites tranches de manière à n'être pas trop lourdes. Réservez. Pour cette version, j'ai passé à la poêle quelques minutes les pommes avec une grosse noisette de beurre et une belle pincée de cannelle. Versez dans un cul de poule, la farine, le sucre, la levure. Mélangez. Faites un trou au centre. Battez les 3 oeufs dans un bol à part.  Versez-les dans le trou de farine. Mélangez avec un fouet petit à petit au centre du cul de poule. La farine tombe petit à petit dans l'oeuf et vient former la pâte. Lorsque celle-ci commence à s'épaissir, versez le beurre que vous avez préalablement fait fondre soit à l'extérieur soit 20 sec au micro onde.  La pâte devient alors

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients (par personne) : 2 jolies tranches de saumon frais 1 petit verre à moutarde de riz thai 1 à 2 feuilles de salade batavia 200g de pousses de soja sauce soja sucrée sauce nuoc mam vinaigre parfumé à l’échalote (ou vinaigre de riz) huile neutre wasabi sel, sucre Les sushis : Faites cuire votre riz dans une casserole ou mieux dans un cuiseur de riz pendant 15 minutes (mieux car bien dosée l'eau sera complètement absorbée et le riz sec). Préparer l'assaisonnement du riz avec 1 cl de vinaigre, 1 cc de sucre, 1/2 cc de sel. Mélangez puis versez sur le riz. Coupez 6 petits morceaux de saumon frais (le filet) de préférence et non fumé car il doit être fondant. Déposez une légère pellicule de wasabi sur une face du saumon. Formez une sorte de quenelle de riz au creux de la main. Déposez la tranche de saumon, wasabi vers le riz, puis venez presser le tout avec 3 doigts de l'autre main à plat sur le sa

Préparation : 20 min Au frais : 24h Ingrédients : 4 jaunes d'oeuf 150g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 120g de beurre ou margarine (ou 100g) 250g de chocolat en tablette (au lait ou noir) 200g de biscuits type "petits beurre" au Portugal c'est la bolacha Maria 2 cuillères à soupe de Porto (ou autre alcool parfumé) Battez le sucre et les jaunes d’œuf. Faites fondre le chocolat et le Porto au bain-marie, dans une casserole à feu doux ou au micro onde. Ajoutez le beurre. Laissez refroidir un peu, puis ajoutez les jaunes d’œuf battus avec le sucre. Cassez en petits morceaux les biscuits (pas émiettés). Incorporez à la préparation. Laissez refroidir un peu (tiède). Séparez le mélange en deux parties. Placez l'une d'elle sur une feuille d'aluminium.  Roulez le tout formant un cylindre et serrant les bouts. Faites un second cylindre avec la seconde partie. Laissez au frigo pendan

Préparation : 1h + 1 nuit Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de morue 500 g de pomme de terre 4 oeufs 4 oignons 2 gousses d'ail 4-5 branches de persil  sel, poivre, (option noix muscade) huile d'olive et de friture Désalé la morue la veille dans un grand récipient d'eau, la peau de la morue vers le haut. Faites cuire la morue et la pomme de terre dans une grande casserole d'eau non salée. Une fois cuite, écrasez la pomme de terre et réservez dans un grand saladier. L'effilochage de la morue : Enlevez toutes les arrêtes de la morue et commencez à l'effilocher grossièrement. Déposez ces morceaux au centre d'un torchon bien propre.  La technique pour effilocher finement la morue consiste à refermer toute la morue dans ce torchon et de malaxer la boule formée, avec les mains. Non seulement elle est très rapide mais permet aussi de faire ressortir toutes les petites arrêtes que vous n'aurez pl

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes LA recette, facile, bonne et rapide par excellence ! Ingrédients (20aine de gateaux) : 200g de noix de coco rapée 150g de sucre en poudre (plus si nécessaire) 2 petits oeufs (si gros rajouter 20g de noix de coco) Mettez la noix de coco dans une jatte et faites un trou au centre. Battez les oeufs entiers avec le sucre à part. Puis versez les dans la jatte. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte bien homogène. Pour former les petits cônes : Mouillez d'abord les mains de façon à ce que la pâte n'accroche pas. Prenez une petite portion de pâte, pressez-la un peu et passez-la d'une main à l'autre. Cela permet de bien tasser la matière. Formez ensuite une petite boule d'environ 4-5cm de diamètre en la roulant entre les 2 paumes. Puis aplatissez sur la paume un côté et formez un cône avec la pointe des doigts de l'autre. Disposez les cônes sur une pla

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 à 2 minutes par fournée Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune,  2 tomates Pour la pâte à beignet : 250 g de farine 3 oeufs 1 petit verre de lait 1 cs d'huile 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 cs de sel poivre  huile de friture La pâte à beignet : Réunissez la farine et la levure dans une jatte. Versez au centre les 3 oeufs battus, mélangez bien, puis ajoutez la cs d'huile et mélangez de nouveau. Versez ensuite le lait qui servira à délayez la pâte à votre convenance. La pâte doit être ni trop épaisse ni trop fluide de manière à ce qu'elle adhère aux légumes lors du trempage. Si vous aimez une pâte plus épaisse, diminuez la quantité de lait. Vous pouvez aussi remplacer le lait par de l'eau ou de la bière. Salez, poivrez. Laissez la pâte reposer un peu. La recette : Pendant ce temps-là, découpez les légumes en tranches, en prenant le soin,