Zélia's Kitchen

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : (par personne) 2 boudins antillais 3-4 pommes de terre à cuire fermes type Roseval persil, thym, laurier huile d'olive sel Épluchez, lavez et coupez en 2 vos pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur dans un appareil ou un couscoussier en ayant parfumée l'eau de thym, laurier et d'huile d'olive. Salez. Déposez sur la partie du dessus et avec les pommes de terre, les boudins, au bout de 15 minutes de cuisson. C'est prêt. Au moment de servir parsemez d'un peu de persil. Vous obtenez des pommes de terre subtilement parfumées, que vous pouvez arroser d'une petit filet d'huile d'olive, et accompagner vos boudins d'un peu de moutarde à l'ancienne. Ces boudins sont très aromatiques et légèrement épicés, contrairement à notre boudin noir. Délicieux. A vos casseroles ! Bon appétit

Préparation :  30 min Cuisson : 20 min Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre ou selon les appétits 1.5kg de moules déjà nettoyées 15 cl de vin blanc 10 cl d'eau 2 oignons moyens ou 2 belles  échalotes 1 grosse cs de crème fraîche 2 portions de fromage type kiri 1/8 de camembert voir 1/4 si on veut un gout plus prononcé 3 belles noix beurre 1 cs huile 2 feuilles de laurier sel, poivre, persil Épluchez  les pommes de terre et découpez-les en frites. Mettez-les à précuire, puis réservez-les dans un récipient revêtu d'un papier absorbant. A mi-cuisson des moules, remettez-les à cuire.  Dans une grande casserole, faites revenir  doucement  2 oignons émincés dans 1 cs d'huile et 2 grosse noix de beurre. Versez les moules puis un mélange 15 cl de vin et 10 cl d'eau. Poivrez, jetez les 2 feuilles de laurier et le thym. A mi-cuisson, ajoutez la crème fraîche, puis le kiri. Quasiment à la fin de la cuiss...

Préparation : 5 min Ingrédients : (par coupe) 3 belles cuillères à soupe de fromage blanc 1 cc de sucre ou de sirop d'agave comme ici 8 à 10 cerises dont 3 pour la présentation 2 petits gâteaux aux amandes du roussillon présentés ici , dont 1 entier 1/2 croquant aux amandes quelques pépites de chocolat 2 filets du caramel au lait liquide Dans une coupe à part, mélangez le fromage blanc et le sucre. Écrasez grossièrement le 1/2 croquant que vous placez au fond de la coupe. Versez un filet de caramel liquide, puis placez les 5-6 cerises coupées en 2. Versez le fromage blanc, sucré précédemment. Découpez en petits morceaux une amandine, puis placez-les sur le fromage. Placez au centre les 3 cerises entières, les pépites de chocolat tout autour et le filet de caramel liquide près des cerises. Placez ensuite une jolie amandine entière sur un côté de la coupe. Cette coupe est à la fois très simple à faire, légère en calories et délicieus...

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g d'aiguillettes de volaille (ou 2 barquettes) (on en trouve déjà assaisonnées) 1/2 paquet de grosses coquillettes aux 5 couleurs 8-10 tomates cerises quelques olives 2 gousses d'ail sel, poivre huile de tournesol et d'olive Mettez votre eau à bouillir dans une grande casserole avec un filet de l'huile de votre choix.  Versez vos pâtes, puis salez. Faites cuire vos aiguillettes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez vers la fin vos tomates cerises et vos olives et un filet d'eau. Laissez compoter un peu. Au moment de servir écrasez vos gousses d'ail fraîches, elles relèveront agréablement vos pâtes. Verser ensuite un filet d'huile d'olive et le tour est joué. Si vous n'avez pas d'aiguillettes déjà assaisonnées, un peu de thym, de piment doux, sel, poivre vite fait feront l'affaire. Bon appétit ...

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40-45 minutes Cette version de tomates farcies n'utilise pas du tout la traditionnelle chair à saucisse mais de la viande hachée et même mieux encore les hamburgers car ils ont déjà des aromates, de l'oignon etc. Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 belles grosses tomates à farcir ou 8 moyennes 2 hamburgers ou à défaut 2 steak hachés 1 oignon 3 gousses d'ail 100g de pain 1 oeuf persil sel, poivre 1 feuille de laurier Écrasez les steak hachés. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Additionnez-les à la viande hachées. Mettez à tremper le pain dans de l'eau . Une fois détrempé, essorez-le en pressant la mie entre les mains puis émiettez et ajoutez-la au mélange précédent. Cassez un oeuf et ajoutez-le entier. Mélangez le tout. Assaisonnez de sel, poivre, ajoutez du persil et une feuille de laurier coupée en morceaux. Coupez un chapeau aux tomates. Évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe. ...

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 grosse boite de petits pois carrottes 100g de blé type EBLY 100g de céréales mélangées (blé, soja, avoine, orge) 1 boite de maïs 100g de fromage à pâte élastique type Flamengo (portugais) 2 tranches de 5mm de coppa (charcuterie corse)  20-25 tomates cerise sel, poivre, huile, vinaigre Cuire 5 minutes les petits pois carotte dans leur jus. Retirez-les en gardant le jus dans la casserole. Rajoutez de l'eau et mettez à cuire. Salez. Versez les 100g de blé. Laissez cuire 5 minutes. Puis versez le mélange de céréales et laissez encore cuire 5 minutes, à 1/2 couvert. Retirer avec une écumoire et laissez refroidir dans un saladier. Mélangez avec les petits pois refroidis de tout à l'heure. Ajoutez le maïs.  Découpez en petits cubes le fromage Flamengo et ajoutez-le.  Découpez 2 tranches de coppa et détaillez-les en cubes en laissant 8 bâtonnets. Ajoutez le cubes au mé...

La  salaison et charcuterie de cochon corse  est un élément important de l' alimentation  et de la  culture  dans la  Corse . Si traditionnellement les charcuteries corses sont fabriquées à partir de porc insulaire de type  porcu nustrale , plus de 90 % de la production est aujourd'hui basée sur de la viande de porc importée (porcs sur pied de Bretagne ou morceaux prédécoupés en provenance d'Espagne ou des Pays-Bas) . Usuellement, en Corse, le  porcu nustrale  est élevé en semi-liberté dans un environnement de  forêts  et de  maquis  où il trouve une nourriture constituée de divers végétaux et animaux, tels que les  châtaignes , les  glands , les  racines  des arbustes, les  vers , les  insectes , etc... Cette alimentation permet l'élevage de  cochons  offrant une viande de qualité, dont les  agriculteurs  et les  artisans  corses tirent les  ...