Zélia's Kitchen

Préparation : 1 journée + 5 minutes Cuisson : 25 minutes + 20 minutes (voire un peu plus) Un peu d'histoire  Ce plat portugais est originaire des régions des "Beiras" nommément appelées : Beira baixa, Beira alta et Beira litotale. Le "lagareiro" vient du mot "lagar". C'est le moulin à huile d'olive. Traditionnellement, lorsqu'on amenait les olives au moulin, on préparait ce plat pour goûter la nouvelle huile. On enfilait, les oignons, les pommes de terres et éventuellement des poivrons avec la peau dans un fil de fer, puis on suspendait le tout dans le four à bois présent déjà sur place. Puis on grillait la morue, on parsemait d'ail frais et arrosait copieusement de l'huile d'olive fraîchement obtenue. La recette de la Morue à Lagareiro est ainsi devenue une des plus traditionnelles et délicieuses recettes portugaises à déguster avec une bonne huile d'olive que l'on veut bien équilibrée. Je vous met ...

C'est en descendant en vacances dans le sud de la France que j'ai connu cette confiserie, délicieuse qui mérite d'être connue. Pour ma part je préfère celle aux fruits confits mais bien sûr tout ça n'est qu'une histoire de goûts et chacune mérite d'être dégustée, d'autant qu'elle ne vaut pas très cher, autour de 3€. UN PEU D'HISTOIRE Il existe une multitude de tourons : durs au caramel et amandes, blancs et tendre, jaunes aux amandes ou marrons clair comme une sorte de pâte friable, en pâte d'amande avec des fruits confits... Il en existe autant qu'il existe de régions ou de pays de la méditerranée. Le  touron  ( turrón  en espagnol ,  torró  en catalan ) est une confiserie espagnole  à base de miel , de sucre , de blanc d'oeuf , et d'amandes  entières ou pilées.  C'est le nougat   ibérique. Il se présente sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire de diverses tailles. Comme le nougat, l’a...

Préparation : 5 minutes C'est une salade de tomates toute simple mais avec de délicieux ingrédients qui lui donne des notes greco-italiennes. La méditerranée dans un seul plat avec les tomates fraîches, les tomates séchées qui sont une spécialité du sud de l'Italie, la feta et les olives à l'huile qui sont une spécialité grecque. Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 belles tomates coeur de boeuf  1/2 pot de feta en cubes assaisonnée aux herbes dans l'huile  qqs olives noires à l'huile, dénoyautées  6-8 tomates sèches conservées dans l'huile  sel, poivre Coupez vos tomates en morceaux (lamelles ou 1/2 lamelles). Ajoutez les tomates sèches coupées en deux. Ajoutez la feta et les olives noires. Arrosez de l'huile contenu dans la fêta et si vous le souhaitez ajoutez quelques gouttes de citron pour donner une petite acidité. Salez, poivrez au besoin. Bon appétit les amis Attention le compte facebook  Cuisine du monde ...

Préparation : 1h30 Congélateur : 12h INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 4 gros citrons non traites 120 g de sucre 300 ml d' eau 2 blancs d'oeuf zeste de citron Nettoyez tout d'abord les citrons, coupez le bas de chacun d'entre eux afin de pouvoir le poser de manière stable. Ôtez le chapeau. A l'aide d'une petite cuillère, évidez chaque citron de sa pulpe.  Réservez les citrons ainsi vidées avec leurs chapeaux . Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout et qu'une légère ébullition apparaisse. Pendant ce temps, pressez la pulpe des 4 citrons. Réservez le jus. Une fois que le mélange eau, sucre est bien dissout, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir. Une fois le mélange bien refroidit, battez les blancs  d’œufs  en neige.  Incorporez petit à petit le sirop de citron au blanc ainsi que le zeste de citron. Vous obtiendrez un mé...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 sec Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pomme type golden ou jonagold ou selon les gouts 1 pêche 2-3 section de melon type de cavaillon 3-4 cs de nutella 1 cs d'eau Epluchez et découpez en morceaux vos fruits. A l'aide de pic embrochez vos tronçons de fruits en commençant par un fruit plus ferme comme la pomme ou le melon, puis intercalez et finissez également par un fruit à chair ferme. Mettez dans un ramequin saucier votre nutella. Passez-le 30s au micro ondes puis remuez. C'est prêt. Vous pouvez servir ce délicieux et rafraîchissant dessert. Une bonne idée pour régaler les petits ou grands enfants.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients  (pour 4 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée 4 tranches de jambon blanc ketchup fromage rapé 1 jaune  d’œuf  délayé avec un peu d'eau Déroulez la pâte.  Parsemez-la de ketchup. Découpez la pâte en 2 moitiés. Puis recouvrez chaque 1/2 part de jambon. Enroulez chaque partie des côtés (ou des extrémités) vers le centre, formant 2 boudins côte à côte.  Badigeonnez ensuite du jaune d’œuf délayé. Puis découpez en tronçons, idéalement en biais pour un effet plus joli. Déposez ces tronçons à plat espacé d'un 1 à 2 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes à 200°C (th.6-7).  Vous n'avez plus qu'à déguster lors de votre apéro, les enfants en raffolent. 2ème version : Au lieu du ketchup, déposez une couche de fromage  râpé  mais  plutôt  d'abord le jambon puis le fromage  Option : pourquoi pas le faire avec une autr...

Préparation : 30mn Frigo : 2h Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de mascarpone 2 oeufs 1 sachet de sucre vanille 3 cs de sucre en poudre 400g de framboise 1 pincée de sel 7 petits gâteaux aux amandes "amandines catalanes" ou autres 4 cc de crème de marron zeste de citron 2-3 amandes écrasées Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone petit à petit. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez petit la petit les blancs dans le mélange mascarpone. Dans 4 verrines, disposez par étage les framboises, le mascarpone, la crème de marron, le mascarpone, des framboises avec quelques morceaux d'amandines, du mascarpone. Puis décorez le dessus avec 5 jolies framboises pour chaque verrine, des amandes concassées, une amandine sur le côté et pour finir du zeste de citron râpé par dessus, si vous le souhaitez. J'ai...