Zélia's Kitchen

  NON ? ....ALORS JE VOUS LES PRÉSENTE Comme leur nom l'indique, ce sont de petits gâteaux espagnols, de la région d'Andalousie très exactement. Ils se mangent traditionnellement pendant les fêtes de fin d'année. La texture est sensiblement toujours la même, c'est à dire moelleuse, plus ou moins, et friable, pas cassante ni croquante, friable. Le gâteau est très fragile et casse très très facilement tellement il est moelleux. Une pure merveille pour les gourmands. Ils sont fabriqués à base de farine de blé, saint-doux et différents aromates. Leur origine remonte au XVI siècle. Selon ce qu'on raconte, ils étaient fabriqués avec la graisse de porc pour que les musulmans ne les mangent pas. La graisse ce dit manteca, d'où leur nom Mantecados. Une maison très ancienne à Antequeda fournissait ces biscuits à la Maison royale d'Espagne mais certains disent qu'ils ont leur origine à Estepa. C'était en effet là qu'on pouvait trouv...

Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 min Repos : 1h Ingrédients : 160g de riz rond 1 litre de lait 1 pincée de sel 160g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 zeste de citron 1 baton de cannelle cannelle en poudre Faites chauffer le lait. Quand il commence à bouillir ajouter le riz, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron et une pincé de sel. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu, ajoutez en fin de cuisson le jaune d’œuf et remuez bien et vite de façon à ce que l’œuf ne coagule pas. Laissez tiédir. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron et disposez le dans des soucoupes ou assiettes à dessert. Décorez avec la cannelle...laissez parler votre imagination : points, coeurs, quadrillages, messages... Bonne dégustation  

Préparation : 1 heure Cuisson : 20mn   Ingrédients : 375g de poudre d'amande 375g de sucre semoule 3 oeufs 1/2 cc de vanille liquide Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes. Battez les blancs jusqu'à les faire mousser. Incorporez la poudre d'amande, le sucre et la vanille.  Mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une pate à modeler. Faites des boules de la taille d'une noix.  Délayez le jaune d'oeuf que vous aviez réservé avec 2 cs d'eau. Jetez-y les pignons et mélangez. Roulez les boules jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Préchauffez le four 5mn à Th.7 (210°C). Disposez les panellets sur une plaque revêtues d'un papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit

Préparation : 5 minutes Au Réfrigérateur : 1 à 2 heures Ingrédients : 50g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 50g de chocolat noir quelques noisettes entières caramel au lait confiture à l'orange Faites fondre séparément les 3 chocolats au micro ondes pendant 20 ou 30 secondes. Le truc c'est de ne pas fondre totalement le chocolat ; il finira de fondre en le remuant au sortir du four. De cette façon vous ne dépasserai pas le stade de non retour. Versez ensuite à la petit cuillère un peu de chocolat au fond des moules en silicone. Faites pivoter le moule de façon à faire monter le chocolat sur les bords. Déposez ensuite une noisette dans les moules à chocolat blanc, du caramel au lait dans les moules à chocolat au lait et de la confiture à l'orange dans les moules à chocolat noir. Recouvrez ensuite d'un peu de chocolat. Mettez au frigo pendant 1h ou 2, c'est très rapide. Et voilà de bons chocolats faits maison, rapides et ...

Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 pommes (ici pinklady) 1 cc de calvados 1 cc de sucre cassonade ou blanc chantilly Pour la crème patissière : 25 cl de lait 30 g farine 40 g de sucre 1 cs de vanille liquide Pour le nappage : 50 g de beurre 1/2 sel 2 cs de sucre cassonade ou blanc vanille liquide à discrétion Préparez tout d'abord le nappage en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et la vanille. Enlevez le trognon des pommes. Creusez un peu vers l'intérieur pour créer une cavité. Tournez les pommes avec un économe de façon à enlever un ruban tout autour. Disposez-les dans un plat qui va au four avec 1 cm d'eau. Versez 1/2 cc de calvados + 1 cc de cassonade dans chaque pomme. Enfournez 40 mn à 180°C (th.6). Nappez de temps en temps les pommes du mélange beurre, cassonade, vanille.  Pendant que les pommes cuisent, préparez la crème pâtissière...

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 2 fromages de chèvre frais 4 oeufs 2 cs de crème fraîche épaisse 6 cs de miel forestier 1 zeste de citron 1 pâte sablée Écrasez le fromage, ajoutez la crème, le miel, les oeufs battus en omelette et le zeste de citron. Chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé (ou gardez celui de la pâte achetée dans le commerce). Étalez votre pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et piquez-la. Versez la préparation. Enfournez à four chaud (th.6) 180°C pendant 30 minutes environ. La garniture doit être ferme et dorée. Cette tarte se déguste tiède ou froide. Au moment de servir, vous pouvez la parsemer de quelques amandes effilées et/ou l'accompagner de miel. Le saviez-vous ?  Cette tarte tient son nom du fromage catalan le "mato", un fromage frais de chèvre et mouton. Le dessert emblématique de la Catalogne est un mato accompagné de miel forestier. Le brousse en provence, le br...

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients : 2 pommes de terre 1 oignon 4 oeufs 1/2 saucisse "moira"* 1/2 saucisse "lombo"* quelques brins de ciboulette et de persil huile sel, poivre Épluchez et coupez en fines lamelles votre oignon. Épluchez et découpez vos pommes de terre en 1/2 tranches. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Salez, poivrez. Coupez en lamelles vos saucisses et jetez-les dans la poêle lorsque les pommes de terre et l'oignon commencent à dorer. Battez vos œufs en omelette, ajoutez les herbes ciselées. Salez, poivrez. Versez le tout dans la poêle et laissez cuire pendant environ 3 minutes. Retournez-la et laissez encore 1 minute puis retournez-la de nouveau pour la présentation. C'est prêt. Essayez-là. C'est simple mais qu'est-ce que c'est bon ! Accompagnée d'un petit pain précuit juste sorti du four..hummm Bon ap...

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 10 muffins) : 220 g de farine 1 sachet de levure chimique 90 g de sucre 75 g de beurre 160 ml de lait 2 oeufs 1/2  à  2/3 de la tablette de chocolat au lait noisettes entières Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et la levure. Faites un trou au milieu. Dans une autre jatte battez les oeufs. Faites fondre le beurre (au micro ondes environ 10 sec). Versez le lait dans la jatte avec les oeufs, rajoutez le beurre fondu. Versez petit à petit cette préparation dans le mélange farine/sucre/ levure, en mélangeant. Versez dans des petits moules à muffin siliconés (si en métal, n'oubliez pas de beurrer). Coupez des carrés de chocolat que vous enfoncez au centre du muffin. Enfournez à four moyen 180°C (th.6) pendant 20 minutes. Régalez-vous ! Parfaits pour le goûté de vos enfants ou des petites douceurs pour les déplacements, les voyages d'affaire de votre mari ou un...