Zélia's Kitchen

Préparation : 6-7h (prenez-vous y en 3 soirs) Cuisson : 1h 30 Le St Honoré est un gâteau réputé difficile car on doit maîtriser différentes techniques comme la pâte feuilletée, la pâte à choux, la crème pâtissière, la chantilly et le caramel.  Lorsque tout ceci est maîtrise, il faut aussi être conscient que c'est un gâteau qui demande pas mal de temps de préparation...mais la peine en vaut la chandelle. La pâte feuilletée : 1 pâte feuilletée ronde. Pour ma part j'ai pris une pâte achetée dans le commerce. Vous pouvez aussi la faire, il y a de très bonnes recettes sur internet. J'ai découpé un cercle de 20cm. Le rebord qu'il reste de ma pâte déroulée, je le colle avec de l'eau au bord de mon cercle de façon à créer une sorte de boudin autour du gâteau.  Le reste de la pâte peut être récupéré pour faire une sorte de st honoré design. On préchauffe le four à 180°. On met au four th.6 (180°) pendant 15mn, puis on retire et sau...

Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes INGREDIENTS (4 personnes) :   4 beaux poireaux (la partie verte) 1 grosse noix de beurre 4 belles pommes de terre vitelotte (ça peut être une autre mais ferme) 2 cubes de bouillon de boeuf ou KUB OR 1.5 litre d'eau Coupez en tronçons les parties vertes (que vous avez gardez d'une autre préparation). Lavez bien le tout. Faites les fondre dans un fait tout avec simplement une noix de beurre. Couvrez 5 minutes. Épluchez, coupez et lavez vos vitelottes. Ajoutez-les aux poireaux, ajoutez 1.5 litre d'eau et vos 2 cubes de bouillon. Laissez cuire environ 10 minutes (vérifiez si les pommes de terres sont bien cuites). Retirez et passez au blinder ou moulinez au mixer plongeant. Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un autre fromage sec et bien corsé.

Préparation : 10 minutes Au frais : 1 nuit / 5-6heures Ingrédients pour 4 personnes : 1 banane 1 pomme pink lady 1 mandarines 1 petite poignée de raisins secs 4 noix cannelle  1 cs de sucre eau Coupez vos fruits crus en petits morceaux, les quartiers de mandarines en 2 et déposez-les dans un bol à servir. Ajoutez vos cerneaux de noix et vos raisins secs. Ajoutez 2 cl d'eau, le sucre et la cannelle. Si vous le désirez vous pouvez ajouter 1 cc de rhum. Mélangez bien le tout puis placez au réfrigérateur quelques heures de manière à ce que tout s'infuse bien et que vos raisins gonflent. Bon appétit. Vous allez voir c'est un vrai délice d'automne et léger en fin de repas.

Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4-6 personnes : 75 g de dés de jambon 75 g de dés de chorizo 150 g de farine 3 cs de coulis de tomates 3 œufs 1 sachet de levure chimique 50 g de gruyère râpé 10 cl d'huile d'olive 1 salade verte Préchauffer le four à th.6 (180°C) Dans un saladier mélangez 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive et 40 g de fromage râpé. Ajoutez 3 cs de coulis de tomate et les dés de jambon et chorizo. Salez, poivrez, remuez. Versez la préparation dans un moule à cake beurré, saupoudrez du reste de fromage râpé et faites cuire au four 45 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Accompagnez d'une bonne salade verte.

Préparation : 30mn + 1h d'attente Cuisson : 3-4 minutes par gauffre   Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 40 g de sucre 50 cl de lait 100 g de beurre fondu 2 œufs 1 pincée de sel 5 cl de rhum 5 cl d'eau 1 bonne poignée de raisins secs 1 sachet de sucre vanillé Faites gonfler les raisins dans le mélange 5 cl de rhum et 5 cl d'eau. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sachet de levure chimique, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre au micro ondes 20 secondes. Battez les œufs dans un bol à part. Faites un trou dans votre cul de poule et déposez-y les œufs battus. Commencez à mélanger petit en petit en incorporant les œufs, puis lorsque ça commence à devenir plus difficile incorporez le beurre fondu. Pareil lorsque le beurre ne suffit plus à obtenir une pâte malléable, incorporez petit à petit le lait. Mélangez bien. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez les raisins secs imbibés et le mélange rhum/...

C'est l'un des desserts de mon enfance, fait par ma tante.  Un flan ferme au bon gout d’œuf et caramel dont le flan est copieusement arrosé. Le caramel que j'ai fait là est moins abondant, moins épais et plus clair que celui de ma tante. Elle nappait les bords du moule et il restait encore un bon 1/2 cm de caramel sur le fond du moule. Un délice. Le flan El Mandarin est l'un des desserts typiques du Portugal, et pour cause, il y est commercialisé depuis plus de 40 ans.  Bien qu'étant une marque espagnole, la   Mandarin Sociedade Ibérica de Produtos Alimentares produit ce flan instantané au Portugal, à Almada près de Lisbonne. La recette est simple :  On  mélange  le contenu de 2 sachets à 6 cuillères à soupe de sucre.  On retire d'1 litre de lait une petite partie qui vous servira à dissoudre les sachets de préparation et le sucre de tout à l'heure. Vous mettez à chauffer le lait jusqu'à  ébullition . Puis vous rajoutez le reste de...

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Repos : 1 nuit Ingrédients: 50 cl de lait 50 g de beurre 1 gousse de vanille 250 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 2,5 cl de rhum 80 g de beurre pour les moules(facultatif ) La veille : Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec les oeufs, les jaunes et la farine, remuez au fouet (attention ne pas fouetter) et versez dessus le lait chaud. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum. Placez au réfrigérateur avec la gousse de vanille et laissez reposer une nuit minimum.                                                                                                          ...