Zélia's Kitchen

Les larmes de Jeanne d'Arc sont des amandes grillées recouvertes de nougatine, de chocolat fondu puis de cacao en poudre. Ces confiseries sont vendues à Rouen chez AUZOU ou d'autres confiseurs en mémoire de Jeanne d'Arc morte sur le bûcher. Elles ont beaucoup de succès notamment auprès des touristes. L'une des boutiques AUZOU est d'ailleurs installée à 2 pas du bûcher, rue du Gros Horloge. Ce confiseur a pignon sur rue à Rouen et en Normandie. On peut y déguster d'inombrables petites douceurs dont les marrons (disponibles en fin d'année seulement), les macarons de grand mère Auzou et plein d'autres spécialités plus bonnes les unes que les autres. Un peu d'histoire : Jeanne d'Arc est née à Domrémy* (88) le 06/01/1412 et morte à Rouen le 30/05/1431. Surnommée la pucelle d'Orléans, à Rouen nous avons aussi la place de la Pucelle, tout près de la place du Vieux marché. Sur cette dernière trône également une belle cathédral...

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 min Repos : 4 heures Non non ce n'est pas un gâteau raté, il est tout simplement comme ça ^^. Vous m'en direz des nouvelles. Ce gâteau typique à base d'ingrédients très simples connait plusieurs versions ; à chaque région sa version créant ainsi des gâteaux parfois très différents en goût et en texture. Je vous présente la version que je préfère car plus crémeuse mais pour ceux qui aiment la simplicité, je vous ferai également la version de Soure (le gâteau préféré de mon papa d'ailleurs :-D). Ingrédients : 12 jaunes d'oeuf 4 oeufs 250g de sucre 125g de farine tamisée Battez au fouet électrique pendant 15 minutes les jaunes, 4 œufs et le sucre. Ajoutez petit à petit la farine. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rond . Versez la préparation. Enfournez à four chaud 220°C (th.7-8) pendant exactement 10 minutes. Retirez du four et laissez reposer 4 heures. Retirez le...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients :  (pour 4 personnes) 2 petites baguettes précuites sous vide ou une bonne baguette tradition 8 cuillères à soupe de crème fraîche 20 tranches de chorizo épicé 4 tranches de jambon de Bayonne (ou 2 tranches de jambon blanc) 6 mini babybels 1 sachet de gruyère  râpé thym, sel, poivre Coupez votre baguette au milieu (s'il s'agit d'une tradi), puis coupez en deux sur l'épaisseur de manière à obtenir 2 tartines. Nappez votre tartine de de 2 cuillères à soupe de crème  fraîche . Salez, poivrez. Puis déposez par dessus 5 tranches de chorizo, 1 tranche de jambon. Coupez sur l'épaisseur les mini babybels, puis déposez-en 3 morceaux par dessus votre jambon et le fromage rapé en dernier. Salez, poivrez et parsemez de thym. Enfournez à four moyen 180°C (th.6) pendant environ 15-20 minutes (dès que le gruyère est gratiné mais encore moelleux), vous pouvez retirer et servir avec...

Préparation : 1 heure Cuisson : 45 min à 1 heure Repos :  4-5 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte : 600 à 650g de farine (selon grosseur des oeufs) 200g de sucre 2 oeufs + 1 jaune 100g de beurre 2 cuillères de levure de boulanger 2 cl de lait Pour le trempage des fruits confits : 150g de fruits confits rouges, verts, jaunes, blancs (cerise, poires, figues, raisins secs...) 200g d'amandes pilées (pas en poudre) qqs pignons et cerneaux de noix 5 cl de Porto jus et écorce d'une orange Pour la décoration  et la tradition : sucre en poudre ou sucre en grain "type à chouquette" nappage brillant pour tarte ou gelée ou miel 1 fève   Coupez en lanières les gros fruits confits et une partie en petits dés également qui iront dans le gâteau. Gardez entières les cerises et figues. Coupez en lanières l'écorce d'orange et coupez-en une partie en petits dés également.  Mettez le tout à tr...

A chacun ses préférences, à chaque région ou chaque pays sa spécialité. Petit récapitulatif Il y a la galette des rois, il y a la brioche des rois (avec les petits grains de sucre),  il y a le gâteau des rois (provençale) et il y a le "bolo rei" ( gâteau  roi au Portugal) C'est de celui-ci dont je vous propose bientôt la recette. Il est fameux et très gourmand. Le "bolo rei" est le descendant direct du "gâteau des rois" du sud-est de la France. C'est en effet le descendant (la personne) du fondateur de cette confiserie qui l'a importé au Portugal. Il est le gâteau phare du Portugal et fait l'unanimité dans toutes ses régions. C'est à Lisbonne que la Confetaria national, fondée en 1829 et qui a servi les tables royales, détient la véritable recette de ce gâteau qui fait presque partie du patrimoine. Il se mange au moment des fêtes de fin d'année, à peu près...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 100 g de poudre d'amande 75g de sucre 50g de beurre mou 1 oeuf qqs gouttes d'extrait d'amande amère 100g de nutella 1 jaune d'oeuf pour dorer  1 pâte feuilletée 1 fève Étalez votre pâte feuilletée, achetée dans le  commerce. Farinez la sur une face et commencer à l'étirer pour l'allonger et formez 2 rond d'environ 20 cm. Pour vous y aider, vous pouvez plier la pâte en deux et tracer un cercle. Lorsque vous rouvrez la pâte vous avez donc 2 cercles parfaitement identiques. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, l'oeuf, l'extrait d'amande amère puis le beurre mou. Disposez ce mélange au centre d'un disque de pâte. Puis venez encercler le mélange avec un cordon de Nutella.  Placez votre fève. Recouvrez du second disque de pâte feuilletée. Enfournez à four préchauffé Th.7 (210...

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients :  (pour 4 personnes) 1 baguette tradition (un bon pain rendra un bien meilleur résultat) 2 tomates 1 avocat 4 tranches de jambon de Bayonne (ou 2 tranches de jambon blanc) 1 ou 2 gousse d'ail 2 petits sachets de gruyère  râpé 1  bûchette  de fromage de chèvre huile d'olive thym, sel, poivre Coupez votre baguette au milieu, puis coupez en deux sur l'épaisseur de manière à obtenir 2 tartines. Après avoir débarrassé la gousse d'ail de sa peau, coupez-la en 2 et grattez les tartines. Arrosez de quelques filets d'huile d'olive. Recouvrez-les de tranches de tomate que vous salez et poivrez. Puis posez par dessus des tranches d'avocat et vos (ou votre tranche de jambon blanc), ajoutez un filet d'huile d'olive.  Posez par dessus le fromage de chèvre en tranches, puis le fromage râpé.  Salez, poivrez et parsemez de thym. Enfournez à four moyen 180°C ...