Zélia's Kitchen

Préparation : 5 min + 1 à 2 jours Cuisson : 30 minutes Ingrédients (4 personnes) : 10-15 pommes de terre moyennes 4 beaux morceaux de morue 1 gousse d'ail huile d'olive gros sel 1 poivron persil La veille : Coupez 4 beaux morceaux de morue salée. Lavez-là sous un filet d'eau pour extraire une bonne partie du sel déposé. Placez ensuite les 4 morceaux dans une grand récipient rempli d'eau, peau vers le haut.  Laissez reposer toute la nuit.  Le lendemain matin : Vider l'eau et remplissez de nouveau jusqu'au moment de cuire. A midi : Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur. Découpez en 4 votre poivron, nettoyez-le en ôtant le trognon, les graines et les filaments blancs. Placez les pommes de terre et le poivron dans une cocotte remplie d'eau froide salée (une grosse poignée de sel). Au bout de 10 minutes ajoutez  vos morceaux de morue. Cuis...

Préparation : 10 minutes  Repos : 30 minutes à 1/2 journée Cuisson : 30 minutes Ingrédients : une 10aine de petites pommes de terre 1 cc curry 1 cc piment doux ou fort 1 cc de mélange d'épices mexicaines (eventuellment) sel, poivre herbes de Provence ou thym 2 cs d'huile d'olive Préchauffez votre four à Th.7. (210°C) Épluchez et coupez en quatre vos pommes de terre. Lavez-les et épongez-les avec un torchon. Versez-les dans un tupperware. Saupoudrez des différentes épices et herbes sauf le sel.  Versez ensuite les 2 cs d'huile. Refermez le tupperware et secouez le tout pour que tout s’imprègne bien. (Vous pouvez laisser reposer quelques minutes voire plus pour marquer le gout). Déposez les pommes de terre de préférence sur une plaque chaude recouverte de papier aluminium. Sur un plat en pyrex vous n'aurez pas un résultat croustillant. Une fois sortis du four, saupoudrez vos potatoes de sel. Accompagnés d'un...

Préparation : 2 mn Cuisson : 2 mn Ingrédients : 40 g de beurre ramolli  50 g de farine 1 pincé de sel  1 pincée de poivre du moulin 1 oeuf 40 g de sobrassada ou choriço 1 petite pointe de couteau de levure Faites fondre le beurre au micro onde pendant 40 secondes dans votre mug.  Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez au fouet. Ajoutez l'oeuf et incorporez très bien. Découpez en morceaux la sobrassada et enfoncez-la dans la pate, gardant quelques morceaux pour le dessus. Mettez au micro ondes 1 mn 20. C'est prêt. Vous pouvez parsemer de quelques brins de ciboulette ou persil frais. Dégustez avec quelques feuilles de salade aromatique type roquette. Bon appétit.

Préparation : 30 minutes + 2-3h ou une nuit Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 150 g de fruits confits 150 g de beurre ramolli  150 g de sucre  3 oeufs 220 g de farine 2 cc de levure chimique  1/2 cc de vanille liquide 1/4 cc sel 1/2 verre à moutarde de porto rouge (100 ml) beurre pour le moule ou papier sulfurisé Versez le porto dans vos fruits confits et laissez mariner pendant 2-3 heures voire depuis la veille au soir. Préchauffez le four à 170°C (th.6-7). Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le m élange blanchisse. Ajoutez un oeuf à la fois et mélanger toujours. Ajoutez ensuite la vanille liquide et mélangez. Dans un autre récipient mélangez la farine, la levure et le sel. Additionner 1/3 de ce mélange à la préparation précédente et remuez. Renouvelez 2 fois l'opération. Versez 1/3 des fruits confits dans la pâte et mélangez. Beurrez ou chemisez votre moule. Versez la pâte. Tassez-la en tapo...

On connait tous la charcuterie espagnole, ses bons jambons pata negra, ses saucisses et saucissons plus ou moins épicés, mais connaissez-vous la Sobrasada ? La  soubressade  est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de  sobrasada de Mallorca  et qui se présente sous la forme d'un saucisson. Sobrassade dans un boyau naturel La soubressade est un produit à base de viande maigre de porc, de lard hachés et de piment doux et/ou fort, crue et séchée, à laquelle on rajoute des condiments tel que le sel, paprika doux ou piquant, le poivre ou des herbes aromatiques tel que le romarin le thym ou l'origan. A l'origine la sobresada était contenue dans un boyau naturel de porc.  Elle est ensuite pendue et séchée dans un endroit à température ambiante  modérée et constante pendant des périodes variées qui s'étalent d'une semaine à 2 ans. On peut ainsi obtenir différents types de Sobrasadas de la consistance...