Zélia's Kitchen

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40-45 minutes Cette version de tomates farcies n'utilise pas du tout la traditionnelle chair à saucisse mais de la viande hachée et même mieux encore les hamburgers car ils ont déjà des aromates, de l'oignon etc. Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 belles grosses tomates à farcir ou 8 moyennes 2 hamburgers ou à défaut 2 steak hachés 1 oignon 3 gousses d'ail 100g de pain 1 oeuf persil sel, poivre 1 feuille de laurier Écrasez les steak hachés. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Additionnez-les à la viande hachées. Mettez à tremper le pain dans de l'eau . Une fois détrempé, essorez-le en pressant la mie entre les mains puis émiettez et ajoutez-la au mélange précédent. Cassez un oeuf et ajoutez-le entier. Mélangez le tout. Assaisonnez de sel, poivre, ajoutez du persil et une feuille de laurier coupée en morceaux. Coupez un chapeau aux tomates. Évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe.

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 grosse boite de petits pois carrottes 100g de blé type EBLY 100g de céréales mélangées (blé, soja, avoine, orge) 1 boite de maïs 100g de fromage à pâte élastique type Flamengo (portugais) 2 tranches de 5mm de coppa (charcuterie corse)  20-25 tomates cerise sel, poivre, huile, vinaigre Cuire 5 minutes les petits pois carotte dans leur jus. Retirez-les en gardant le jus dans la casserole. Rajoutez de l'eau et mettez à cuire. Salez. Versez les 100g de blé. Laissez cuire 5 minutes. Puis versez le mélange de céréales et laissez encore cuire 5 minutes, à 1/2 couvert. Retirer avec une écumoire et laissez refroidir dans un saladier. Mélangez avec les petits pois refroidis de tout à l'heure. Ajoutez le maïs.  Découpez en petits cubes le fromage Flamengo et ajoutez-le.  Découpez 2 tranches de coppa et détaillez-les en cubes en laissant 8 bâtonnets. Ajoutez le cubes au mélange

La  salaison et charcuterie de cochon corse  est un élément important de l' alimentation  et de la  culture  dans la  Corse . Si traditionnellement les charcuteries corses sont fabriquées à partir de porc insulaire de type  porcu nustrale , plus de 90 % de la production est aujourd'hui basée sur de la viande de porc importée (porcs sur pied de Bretagne ou morceaux prédécoupés en provenance d'Espagne ou des Pays-Bas) . Usuellement, en Corse, le  porcu nustrale  est élevé en semi-liberté dans un environnement de  forêts  et de  maquis  où il trouve une nourriture constituée de divers végétaux et animaux, tels que les  châtaignes , les  glands , les  racines  des arbustes, les  vers , les  insectes , etc... Cette alimentation permet l'élevage de  cochons  offrant une viande de qualité, dont les  agriculteurs  et les  artisans  corses tirent les  salaisons  et  charcuteries  traditionnelles dont les plus célèbres, le figatellu (figatelle), la coppa et le lonzu. (

HISTORIQUE 1636 Clément Jaluzot, Officier de bouche de César, Duc de Choiseul, Comte de Plessis-praslin, Maréchal et Pair de France, inventa la Prasline : c'est en grillant quelques amandes dans du sucre en fusion que sont nées les Praslines. Quelques années plus tard, Clément Jaluzot s'installe à Montargis pour y vendre des Praslines. 1893 Léon Mazet, agé de 15 ans, est apprenti confiseur à Bourges chez son oncle Georges Forest. 1901 Depuis 1893, Léon Mazet n'a cessé de parcourir les meilleures Maisons de France et d'Angleterre. Puis il travaille à bord d'un transatlantique de grand luxe appartenant à la compagnie Cunard Line pendant 9 mois autour du monde. 1903 Léon Mazet ainsi que sa femme Jeanne Vieillard (fille du grand chocolatier de Clermont-Ferrand) s'installent à Montargis, où ils rachètent la recette de la Prasline que détenait cette boutique "Au Duc de Praslin". La Maison Mazet est née. 1913 Ouverture