Zélia's Kitchen

Préparation : 1 journée + 5 minutes Cuisson : 25 minutes + 20 minutes (voire un peu plus) Un peu d'histoire  Ce plat portugais est originaire des régions des "Beiras" nommément appelées : Beira baixa, Beira alta et Beira litotale. Le "lagareiro" vient du mot "lagar". C'est le moulin à huile d'olive. Traditionnellement, lorsqu'on amenait les olives au moulin, on préparait ce plat pour goûter la nouvelle huile. On enfilait, les oignons, les pommes de terres et éventuellement des poivrons avec la peau dans un fil de fer, puis on suspendait le tout dans le four à bois présent déjà sur place. Puis on grillait la morue, on parsemait d'ail frais et arrosait copieusement de l'huile d'olive fraîchement obtenue. La recette de la Morue à Lagareiro est ainsi devenue une des plus traditionnelles et délicieuses recettes portugaises à déguster avec une bonne huile d'olive que l'on veut bien équilibrée. Je vous met ...

C'est en descendant en vacances dans le sud de la France que j'ai connu cette confiserie, délicieuse qui mérite d'être connue. Pour ma part je préfère celle aux fruits confits mais bien sûr tout ça n'est qu'une histoire de goûts et chacune mérite d'être dégustée, d'autant qu'elle ne vaut pas très cher, autour de 3€. UN PEU D'HISTOIRE Il existe une multitude de tourons : durs au caramel et amandes, blancs et tendre, jaunes aux amandes ou marrons clair comme une sorte de pâte friable, en pâte d'amande avec des fruits confits... Il en existe autant qu'il existe de régions ou de pays de la méditerranée. Le  touron  ( turrón  en espagnol ,  torró  en catalan ) est une confiserie espagnole  à base de miel , de sucre , de blanc d'oeuf , et d'amandes  entières ou pilées.  C'est le nougat   ibérique. Il se présente sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire de diverses tailles. Comme le nougat, l’a...

Préparation : 5 minutes C'est une salade de tomates toute simple mais avec de délicieux ingrédients qui lui donne des notes greco-italiennes. La méditerranée dans un seul plat avec les tomates fraîches, les tomates séchées qui sont une spécialité du sud de l'Italie, la feta et les olives à l'huile qui sont une spécialité grecque. Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 belles tomates coeur de boeuf  1/2 pot de feta en cubes assaisonnée aux herbes dans l'huile  qqs olives noires à l'huile, dénoyautées  6-8 tomates sèches conservées dans l'huile  sel, poivre Coupez vos tomates en morceaux (lamelles ou 1/2 lamelles). Ajoutez les tomates sèches coupées en deux. Ajoutez la feta et les olives noires. Arrosez de l'huile contenu dans la fêta et si vous le souhaitez ajoutez quelques gouttes de citron pour donner une petite acidité. Salez, poivrez au besoin. Bon appétit les amis Attention le compte facebook  Cuisine du monde ...