LES CONNAISSEZ-VOUS : Les Canistrelli ?

Les Canistrelli sont des petits biscuits secs typiques de Corse.
Ils sont sucrés, cassants et à différents goûts comme l'anis, le chocolat, le citron.
On peut aussi les trouver avec des raisins secs, des amandes, des noisettes, ou encore des cacahuètes.
A l'origine ils contiennent du vin blanc.

Ils sont généralement composés de farine, sucre, vin blanc, eau de vie, huile et levure et subissent un léger ébouillantage avant d'être cuits au four.
A Calvi la procession du jeudi est dite "des canestrelli".
Différentes variantes existent selon les régions. Ainsi en Balagne ils prennent le nom de Cudjuelle et sont nature. A Sartène ce sont les Canistrelli d'acqua. A Atala les Canistroni sont confectionnés uniquement à l'occasion de grandes fêtes. Les Canistrilli à Bonifacio, dont la pâte comporte farine, anis en grains, levain, huile et eau, sont façonnés en 8. Les Canistro finucchiettu à Ajaccio sont eu faits de farine, anis en grains, levain et eau.

Voici donc 3 exemples plus ou moins gourmands :

NATURE

CHOCOLAT

ANIS

Hummm appréciez-les à l'heure du café. Mes préférés sont à l'anis !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

LES CONNAISSEZ-VOUS : Les Larmes de Jeanne D'Arc ?

Les larmes de Jeanne d'Arc sont des amandes grillées recouvertes de nougatine, de chocolat fondu puis de cacao en poudre. Ces confiseries sont vendues à Rouen chez AUZOU ou d'autres confiseurs en mémoire de Jeanne d'Arc morte sur le bûcher. Elles ont beaucoup de succès notamment auprès des touristes. L'une des boutiques AUZOU est d'ailleurs installée à 2 pas du bûcher, rue du Gros Horloge. Ce confiseur a pignon sur rue à Rouen et en Normandie. On peut y déguster d'inombrables petites douceurs dont les marrons (disponibles en fin d'année seulement), les macarons de grand mère Auzou et plein d'autres spécialités plus bonnes les unes que les autres. Un peu d'histoire : Jeanne d'Arc est née à Domrémy* (88) le 06/01/1412 et morte à Rouen le 30/05/1431. Surnommée la pucelle d'Orléans, à Rouen nous avons aussi la place de la Pucelle, tout près de la place du Vieux marché. Sur cette dernière trône également une belle cathédral...

LA CONNAISSEZ-VOUS : La Sobrasada ?

On connait tous la charcuterie espagnole, ses bons jambons pata negra, ses saucisses et saucissons plus ou moins épicés, mais connaissez-vous la Sobrasada ? La soubressade est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de sobrasada de Mallorca et qui se présente sous la forme d'un saucisson. Sobrassade dans un boyau naturel La soubressade est un produit à base de viande maigre de porc, de lard hachés et de piment doux et/ou fort, crue et séchée, à laquelle on rajoute des condiments tel que le sel, paprika doux ou piquant, le poivre ou des herbes aromatiques tel que le romarin le thym ou l'origan. A l'origine la sobresada était contenue dans un boyau naturel de porc. Elle est ensuite pendue et séchée dans un endroit à température ambiante modérée et constante pendant des périodes variées qui s'étalent d'une semaine à 2 ans. On peut ainsi obtenir différents types de Sobrasadas de la consistance...

LE CONNAISSEZ-VOUS : Le Flan El Mandarin ?

C'est l'un des desserts de mon enfance, fait par ma tante. Un flan ferme au bon gout d’œuf et caramel dont le flan est copieusement arrosé. Le caramel que j'ai fait là est moins abondant, moins épais et plus clair que celui de ma tante. Elle nappait les bords du moule et il restait encore un bon 1/2 cm de caramel sur le fond du moule. Un délice. Le flan El Mandarin est l'un des desserts typiques du Portugal, et pour cause, il y est commercialisé depuis plus de 40 ans. Bien qu'étant une marque espagnole, la Mandarin Sociedade Ibérica de Produtos Alimentares produit ce flan instantané au Portugal, à Almada près de Lisbonne. La recette est simple : On mélange le contenu de 2 sachets à 6 cuillères à soupe de sucre. On retire d'1 litre de lait une petite partie qui vous servira à dissoudre les sachets de préparation et le sucre de tout à l'heure. Vous mettez à chauffer le lait jusqu'à ébullition . Puis vous rajoutez le reste de...

LES CONNAISSEZ-VOUS : Les Larmes de Jeanne D'Arc ?

Zélia's Kitchen

Rechercher dans ce blog