Zélia's Kitchen

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 + 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 pommes de terre 2 dl de lait 100 g de beurre 1 à 2 oignons selon taille et goûts 2 cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 cs de graisse de canard sel, poivre Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 10 minutes au micro onde avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Une fois cuites réduisez-les en purée. Faites gonfler vos trompettes de la mort dans un peu d'eau. Une fois gonflées coupez-les en morceau et réservez. Retirez les os et émiettez  vos 2 cuisses de canard confit. Ajoutez les trompettes de la mort et remuez. Réservez. Épluchez  et coupez en lamelles les oignons. Faites-les dorer dans la graisse de canard. Tapissez votre plat d'une fine couche de purée. Faite une première couche du hachis avec le canard émietté puis parsemez des lamelles d'oignon dorées

Préparation :  25mn Cuisson : 16mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 12 belles pommes de terre vitelotte 2 belles cuisses de canard confit 1 petite poignée de trompettes de la mort séchées 1 bel oignon ou 2 moyens fines herbes (persil, ciboulette) sel, poivre graisse de canard Épluchez, lavez, coupez en grosses rondelles et mettez à cuire pendant 16 minutes au micro onde.  Pendant ce temps retirez vos cuisses de canard confit de leur bocal. Réservez la graisse. Retirez la peau et les os. Émiettez le tout, poivrez un peu. Réservez. Faites gonfler vos trompettes de la mort, puis coupez les en morceaux, sauf 4 pour la déco. Ajoutez-les à votre émincé de canard. Mélangez bien. Épluchez  et coupez en lamelles un gros oignon. Faites-le dorer à la graisse de canard. Vos pommes de terre cuites, réduisez-les en purée. Salez. Puis commencez votre parmentier en entassant une couche de pomme de terre, une couche  d’émincé  de canard, puis une couc

Préparation : 25 mn Cuisson : 30mn Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 4 pommes gala (ça peut être aussi canada ou golden) 2 zestes d'orange ou mandarine 50 g de beurre 2 + 2 cs de sucre 1 dl d'eau 5 cs de poudre d'amande cannelle 1  œuf Épluchez, émincez et faites cuire dans une poêle avec le beurre, 2 cs de sucre, les pommes. Une fois confites, réservez. Émincez en fines lanières coupées en 2 ou 4, 2 beaux zestes d'orange ou mandarine (comme ici). Portez 1 dl d'eau à frémissement avec 2 cs de sucre et les zestes jusqu'à obtention d'un sirop. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Mettez vos pommes, puis la cannelle, le sirop d'orange avec les zestes et enfin la poudre m'amande en laissant un bord de 2-3 cm pour le collage des pâtes. Mouillez les bords et étalez délicatement la seconde pâte. Compressez un peu les bords puis procédez à la scarif