Zélia's Kitchen

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min   Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de riz basmati 8-10 tomates cerise 1 avocat 4 cs d'Achards citron vert vinaigrette (vinaigre, huile d'arachide) sel, poivre Faire cuire votre riz au micro ondes, dans une cocotte non métallisée avec couvercle dans de l'eau salée (2 cm au dessus du niveau de riz). Laissez refroidir. Pendant ce temps, découpez en carrés votre avocat. Coupez en 2 vos tomates cerises. Déposez dans un saladier. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'Achards citron vert, votre vinaigrette préférée, sel, poivre si besoin. Une fois le riz refroidi, vous pouvez maintenant mélanger le riz aux légumes parfumés. PS : l'Achards est un produit que l'on trouve beaucoup aux Antilles et qui sert à accommoder les salades, viandes entre autres mets exotiques    

Les Canistrelli sont des petits biscuits secs typiques de Corse. Ils sont sucrés, cassants et à différents goûts comme l'anis, le chocolat, le citron. On peut aussi les trouver avec des raisins secs, des amandes, des noisettes, ou encore des cacahuètes. A l'origine ils contiennent du vin blanc. Ils sont généralement composés de farine, sucre, vin blanc, eau de vie, huile et levure et subissent un léger ébouillantage avant d'être cuits au four. A Calvi la procession du jeudi est dite "des canestrelli". Différentes variantes existent selon les régions. Ainsi en Balagne ils prennent le nom de Cudjuelle et sont nature. A Sartène ce sont les Canistrelli d'acqua. A Atala les Canistroni sont confectionnés uniquement à l'occasion de grandes fêtes. Les Canistrilli à Bonifacio, dont la pâte comporte farine, anis en grains, levain, huile et eau, sont façonnés en 8. Les Canistro finucchiettu à Ajaccio sont eu faits de farine, anis en grains, levain et eau

Préparation : 40 min Cuisson : 25 min   Ingrédients : 1 pâte brisée 1 pâte feuilletée 1 œuf 200 g de saucisses (mixe de saucisses très parfumées "lombo" et "moira") 5 belles pommes de terre 200 g de légumes (choux fleur, choux romanesco et choux brocoli) 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche 1.5 cs de moutarde à l'ancienne 70 g de fromage râpé 1 cs d'huile 2 gousses d'ail sel, poivre, graines de fenouil Faites rissoler vos pommes de terres coupées en 1/2 lamelles de 5mm d’épaisseur.  Ajoutez les choux. Couvrez pendant la cuisson pour donner un aspect moelleux à vos légumes.  Puis lorsque tout ça est presque cuit, ajoutez les saucisses coupées en tranche. Assaisonnez, sel, poivre, graines de fenouil et l'ail écrasé. Froncez votre moule à manquer (bords droits et hauts) avec la pâte brisée. Étalez la moutarde sur le fond.  Déposez une couche du mélange saucisses, légumes.  Répartissez v